6.这是第三次发酵好后的样子。7.平铺在透气的工具上，一定要放在阴凉干燥处晾干，千万不要在太阳底下暴晒，不然的话蒸出来的馒头发酸不能吃，晾晒干后装进一个干净的瓶子里，放阴凉干燥处保存，不能放冰箱里也不能放在太阳底下晒。8.现在我给大家演示下如何使用老酵子，碗里加入一大勺老酵子，里面加入温水拌匀...
1、这个是我蒸馒头剩下的一小块面团，把它掰碎放盆里。这个面团在面粉袋放了有2天，表皮有些干了。咱们今天就用它来做老酵子 面团放在盆里加入一碗温水搅拌化开。再准备一小块馒头揉碎了加入盆里，下来往盆里分次加入玉米面搅拌均匀。这里用玉米面而不用白面粉，是因为用面粉做的老酵子不容易化开。把它一直...
食材:面粉、水、引子、啤酒、酒曲、土豆泥、饴糖或蜂蜜。 各种天然老面制作配方:单温/Kg 顺序配方 嫩酵制作方法:10面粉、4水、0.1引子、0.1啤酒、0.01酒曲、0.01土豆泥、0.1饴糖或蜂蜜。 大酵制作方法:10面粉、3.5水、0.5引子、0.2啤酒、0.02酒曲、0.2土豆泥、0.2饴糖或蜂蜜。 子母酵制作方法:10面粉、3.2水、0....
第二种方法是将发酵好的老面揉好形状，将他整个的放在面粉袋子里或者面缸里边，用干面粉将它埋起来，一般三天后就干透了，干透的老酵子拿起来会很轻，掰开一看，里边居然是空心的，可以闻到，很浓厚的老酵子味道，每次发面前，需要把老酵子掰成碎块，泡在温水盆里边，等它泡成面糊糊的时候，加入生...
【无油无糖山东纯老面馒头不加干酵母一次发酵 紧实有嚼劲 天然酵母面肥酵子带造型视频】01.取一块上次留好的老面50克,(我用的干老面)掰开后加水150克泡3-8小时,泡软泡稀为止,加面粉80克,和成有些稠的面糊,这一步就是再给老面喂面粉,放大它的发酵能力。搅拌均匀以后
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评论 还没有人评论过,快来抢首评 发布 老面发酵,手工揉制,60、70、80后爱吃的手工酵子馍!真是儿时满满的回忆!过年了!你家蒸馍了吗?#谁懂这一口的好吃程度 #妈呀太香了 #寻找年味 #手工馍 #纯手工制作美食 王哥在本地 发布于:山西省 2025.01.17 22:58 +1 首赞 收藏 推荐...
家人们大家都用老酵子做馒头了,老酵子是经过多次发酵,用纯粮食提制而成,活性很强,没人添加剂,做的馒头就是好吃,馍味发甜#真材实料才能做出好味道#家乡的味道#老式酵子的做法#老面馒头#河南特产 616次播放2024-02-19发布 2006.0万观看 外卖侠的爱情订单 ...
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