油温太高啦,红烧肉的肉是带皮五花肉放姜片料酒,大火煮熟多煮会,后面的翻炒主要是去油上色,少放油适量放点淀粉就不会往外崩溅了。 来自Android客户端9楼2019-07-23 09:30 回复 幕墨夜 番茄炒蛋 5 噢噢 来自Android客户端10楼2019-07-23 12:48 回复 还不对吗 大米饭 1 现在还吃猪肉呀? 11楼20...
2、将猪肉切成2cm见方的块。 3、将猪肉块放入热油中炸至金黄色时捞出沥油。 4、锅内留少许热油,放入姜片、葱段炒出香味,加入鲜汤,放入八角、桂皮、花椒、冰糖、精盐、料酒、糖色和猪肉块,烧开后撇去浮沫,转小火烧至猪肉熟软。 5、收汁亮油,起锅装盘即可。相关搜索 猪肉怎么炒好吃 糖色怎么炒 土豆红烧肉的...
正确的做法应该是,先下锅油炸,然后再改刀切成小方块。这样不仅能去除肉里多余的油脂,还能锁住里面的水分,让口感保持很嫩。最后在用砂锅小火焖炖一个半小时,这样做好的红烧肉吃起来,肥而不腻,香糯软甜,入口即化。 若是直接先切成小块...
油炸是为了保型、固化表面，防止肥肉溶化。技术要点：1.在油里面氽肉的火要小否则瘦肉会发硬。2.煨肉的火候也是不要太大，以前小后大的火候为宜。3.尽量不放酱油，以糖色和老抽色来显色。扩展资料烹调技巧一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，...
红烧肉的家常做法:先煮还是先炸? 1️⃣ 首先,将五花肉放入锅中,加入料酒、姜片和五角,煮沸后撇去浮沫,捞出备用。这一步是为了去除五花肉的腥味和杂质。 2️⃣ 接下来,另起一锅,加入冰糖,慢慢炒至冰糖融化并变成糖色。然后加入开水,搅拌均匀,让糖色充分溶解。将这一锅糖色水倒入炖盅中,小火慢熬,让糖...
第一步 将猪肉，五香粉，番茄酱和红烧酱混合放进夹链密封袋，按摩3-5分钟后放入冷藏10小时以上。第二步 盘子中放入地瓜粉，放入肉块双面沾满地瓜粉。第三步 猪肉快裹粉后等2-3分钟，沾上的粉微微返潮后，拍掉肉块上多余的粉。第四步 平底锅，放入3大勺油，中小火烧热后把肉放入锅中，半煎半炸至熟透...
第三种【腐乳红烧肉】原料:带皮五花肉,葱姜片,红腐乳,冰糖,老抽。 做法,1:五花肉切成大块,入沸水中焯2分钟,然后捞出清洗干净。 2:取腐乳3块,放入碗中倒入少许腐乳汁搅匀,待用。 3:锅内加入少许底油,放入冰糖炒出糖色。放入五花肉翻匀,腌锅边烹入料酒,味极鲜,略炒。
炸香米红烧肉的做法 1.肉切寸长大块, 油锅烧热, 放花椒, 米, 用中火炸出香味;火改成大火, 放葱姜, 略炒几下, 放肉, 煎到微微有点金黄。 2.加料酒, 蒸发差不多时, 放老抽, 先放1勺,看肉的上色,不够红在放多一些。炒半分钟,加入热的高汤或热水,水刚好覆盖肉。
红烧肉可以焯水也可以油炸,不同的处理方式带来不同的风味和口感。 焯水处理: 焯水是红烧肉制作中常见的一步,主要目的是去除肉中的血水和杂质,使红烧肉的口感更加鲜嫩,色泽更加红亮。 焯水时通常将五花肉放入冷水锅中,加入姜片、料酒等调料,煮至水开后撇去浮沫,然后将肉捞出冲洗干净。 油炸处理: 油炸可以使红烧...
首先，选用去皮的五花肉，洗净后剁成适当大小，然后加入切碎的蒜末和姜末。接着，准备一份腌料，将五花肉与腌料充分混合，确保每块肉都均匀裹上。将腌制好的肉放入冰箱冷藏，腌渍时间至少为3小时，以便入味。接着，取出腌好的五花肉，将其裹上一层地瓜粉。让肉块静置约2分钟，让地瓜粉充分回潮并粘附在...