步骤1 五花肉切成约2cm见宽的块,凉水洗净 步骤2 姜切片去边 步骤3 凉水下锅焯水,大火煮开后捞浮沫,关火,捞肉沥干水分,汤汁保留,一定要花约五分钟用厨房用纸挤干水分,不然等会儿下锅会飞溅 步骤4 锅中倒少许油,小小火化开冰糖炒糖色,炒糖色时需要不停翻炒以防粘锅有焦苦味,至冰糖全部融化为止。倒入五花肉,...
做法步骤：第1步、凉锅凉油，放入冰糖。开火后慢慢炒冰糖。第2步、炒到冰糖全部融化，颜色变深时就转小火。第3步、糖的颜色变成深棕色时就可以加入开水了，记住一定要加开水，加凉水很容易炸锅，烫到自己。一般这个时间不好掌握，你需要认真观察炒出糖色的颜色，状态。在炒制过程中，糖色会有两次起末，一次是...
红烧肉---炒糖色版的做法,红烧肉---炒糖色版怎么做请看步骤:1.带皮五花肉切片或块都可以2.烧热平底锅,转小火,不放油,放入五花肉。用小火煎制,五花肉里的油会慢慢出来的,出来的油足够一会炒糖色的,所以咱这道红烧肉也可以称为无油版的...
方法/步骤 1 做红烧肉要挑选肥瘦均匀的五花肉，三肥两瘦或者三肥三瘦都可以。把五花肉切成1.5厘米见方的小块备用。2 锅里坐水，把切好的五花肉凉水下入锅中，水开后加入少许料酒或者高度白酒，大火煮3分钟后捞出，用温水清洗干净，然后控干水分备用。3 接下来就是炒糖色了，锅里加入25毫升食用油润一下锅，...
炒糖色红烧肉的做法 步骤1 把肉洗净,放入锅里煮,凉水的时候就下,煮开了捞上来,稍微凉一会就切块,生姜削皮切片。 步骤2 锅里倒入少许油,(千万不可放多,后面肉会出油)油烧热放入白糖,不停的翻炒,待完全融化并且冒小泡放入肉,再依次放入生姜,盐,醋,料酒,翻炒至肉出油就加水,水位刚没过肉就好了,这时候...
第1步、五花肉切块，五花肉放入锅中，加一勺料酒，加冷水，没过肉就可以。第2步、.水开后，去除肉上的血沫，控干水分。锅内放少量花生油，小火，放入五花肉煸炒。炒至五花肉两面金黄色，会炒出很多的油脂。第3步、另起一锅，放入花生油，倒入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化，颜色变枣红色转小火，开始出现气泡，...
一、红烧肉中的糖色怎么炒 1、用冰糖和绵糖制作糖色：锅中放色拉油和糖的比例是3:1。当油烧到4-5成热时，糖必须用文火慢慢熬化。五花肉和糖油炒均匀。这样，炒出的糖色不仅可以调味，还可以提高成品的光泽度。2、.用黄糖片炒制糖色：黄糖片是冰糖和红糖中间的一个产品。所以我经常用黄糖片炒糖色，黄糖片炒...
1 锅中放油 开火加热 加热至开始出现小气泡 2 然后导入冰糖开始翻炒 这个时候转小火 不然容易炒焦 这样糖色就会发黑 3 等冰糖全部融化之后 导入红烧肉翻炒即可 用白砂糖炒糖色 1 同样还是锅中放油 油冒气泡加入白砂糖 也是小火慢炒至融化 然后加入红烧肉 注意事项 一定要注意小火炒糖色 这样不容易糊锅 ...
方法/步骤 1 先放少量油，一定要少。2 凉油放入冰糖。3 然后不停晃锅，防止糖粘在锅上。（换锅了，中间几张没有拍上，锅里有肉，只能换锅重拍了。）4 当冰糖泛黄转红开始冒泡，说明火候差不多了。5 然后加入差不多等量开水。（放水一定要慢，小心油溅到身上。）6 再稍熬片刻，糖色就炒好了。（接...