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1.必须选用二荆条辣椒,这种辣椒不仅颜色红,而且香味足,辣味又不那么冲,大量实验证明,二荆条辣椒是熬制红油的首选。 2.建议使用菜籽油,这样炼好的红油具有独特香气,味道更香醇。 3.紫草的目的是为红油增色,但是不要用过多,太多后的颜色不自然。 4.辣椒面和油比例控制在一比六之内,这是一个黄金比例,如果油多辣...
准备食材：辣椒粉100克，豆掰酱100克，八角，香叶，桂皮，白蔻，花椒，香茅草，茴香各5克，色拉油1000克，葱姜各50克制作方法：㈠：首先把准备好的香料，八角，桂皮，香叶，白蔻，香茅草，花椒清洗一下，放入盆里加入适量的温水泡10分钟。㈡：锅内加入油，接着放入葱姜，把香料控水后放入锅内，开小火一直熬制...
香辣红油之步骤 步骤一、开炉点火把锅烧热,三种辣椒放入锅中小火慢慢炒,炒制表皮焦脆而不糊,用手轻轻一捏就可以粉碎为好,然后倒入粉碎机中打碎,分两次,一次打粗一点,一次打细一点 步骤二、把生姜切片,洋葱切丝、大葱切段,切好备用,把所有香料温水浸泡10分钟左右,然后沥干水分,用粉碎机打成粉末 ...
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大家好,我是小飞其实根据题主的“辣椒红油”四字来看,题主应该主要是想做出一道色泽红亮的辣椒红油吧?如果真只是这样,那么我会想要很现实的告诉你:“做辣椒油的红亮色泽其实和香料粉一点关系都没有,香料粉的效果和色泽完全不在一个层面上”。要想把一道辣椒油做的特别的红亮鲜香,其实最重要的点应该是在制作技...
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