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您好,香料中的红扣,其实就是红蔻,也常被俗称为红扣、良姜子。以下是关于红蔻的详细介绍: 外观特征:红蔻的外形类似于椭圆柱形,外表颜色为红棕色或暗红色,略皱缩,顶端有黄白色管状宿萼,大小仅红枣的十分之一,是四种豆蔻中个头最小的。 味道与香气:红蔻含有挥发性油、黄酮、皂苷和脂肪酸等物质,将其掰开,可闻到淡...
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红扣是一种香料，也被称为川香大料，最初起源于四川。红扣整体呈红色，具有辛辣和微甜的味道。它通常使用于烤肉、烤鱼、火锅以及各种拌菜和炒菜中。由于其独特的味道和风味，红扣在川菜和其他中国菜系中都有广泛的用途。红扣在烹饪中具有独特的特色和用途。它可以增强肉类和海鲜的风味，并且可以使肉类和...
3、红豆蔻 多年生姜科草本植物大高良姜，相信大家并不陌生，也是卤水中常用的香料，可许多人并不知道，红豆蔻居然是大高良姜的果实。红蔻俗称红扣、良姜子，从外形上看，类似于椭圆柱形，外表颜色为红棕色或暗红色，略皱缩，顶端有黄白色管状宿萼，有点像缩小版的红枣，大小仅红枣的十分之一，是4种豆蔻中个头最小...
常用香料大全20——红豆蔻(红蔻、良姜子、红扣) 红豆蔻为姜科植物大高良姜的成熟果实。大高良姜多年生草本,生于山坡、旷野草地或灌丛中。分布于广东、海南、广西、云南等地。栽培第3年开花结果,于果实刚呈红色时采收,将穗割,摊放阴凉通风处4至7日,待果皮变成深红色时脱粒,去掉枝杆,扬净,晒干。 红豆蔻成熟果实呈...
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总之，合理使用红蔻能够提升卤水整体香味和口感层次感强的特点使卤制出的食材更加美味可口。#百家新收益# 小编有着线下三十多年的香辛料门店，对于相关的挑选方法和使用方法相对还是比较在行的，如果您有拿不准的香料可以留言给我，如果您想咨询一些香料，也非常欢迎您给我发来私信。
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