口味:4.0 环境:3.0 服务:3.0 糟熘鱼片是腥的 口感远不如以前 西芹百合 芹菜是灰黄色的不新鲜 叫服务员来将菜品送到后厨房 回馈是就这样没问题 这种百年老店真是让人无语 店大欺客 可是你也要重视自己的质量吧 北京全聚德(方庄店) ¥137/人 丰台区 方庄/蒲黄榆 烤鸭 ...
总之，糟熘鱼片要做到口感最佳，需要在选材、切片、腌制、糟卤准备、烹饪、油溜、出锅和装盘等各个环节都做到精细，这样才能保证鱼肉的鲜嫩滑口，糟香浓郁，色泽诱人，风味独特。
取盆倒入葱姜水50克盐5克味精3克混合下入鱼片500克轻轻朝一个方向搅拌用力不能猛否则鱼片很容易碎掉搅拌至水分被鱼肉全部吸收后再放入生鸡蛋的蛋清20克生粉15克搅拌均匀封油入冰箱冷藏30分钟即可使用 糟熘鱼片如何做味道好应该从四个方面入手滑嫩口感好 糟熘鱼片如何做味道好 糟熘鱼片 要做好糟熘鱼片,我觉得...
我们胶东人一般都是制作糟熘黄花鱼、糟熘牙片鱼,鱼肉的上浆方法是:鱼宰杀制净后,将鱼肉片下,去皮,切长6厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片,用流动水冲漂30分钟,这样可以让鱼肉更加洁白。捞出鱼片,用干毛巾吸干水分。取盆倒入葱姜水50克、盐5克、味精3克混合,下入鱼片500克,轻轻朝一个方向搅拌(用力不能猛,否则...
糟熘鱼片 要做好糟熘鱼片,我觉得应该从四个方面入手: N0.1 浆鱼片 我们胶东人一般都是制作糟熘黄花鱼、糟熘牙片鱼,鱼肉的上浆方法是:鱼宰杀制净后,将鱼肉片下,去皮,切长6厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片,用流动水冲漂30分钟,这样可以让鱼肉更加洁白。捞出鱼片,用干毛巾吸干水分。取盆倒入葱姜水50克、盐5...