江门猪脚面的特色就是采用外海。全蛋面,外海面又称“外海竹升面”,是粤菜系的一道特色小吃。尚佳家的猪手面、牛腩面在外海街知巷闻。2007年4月,外海面制作工艺成为第一批江门市非物质文化遗产。传承一百多年,历史悠久外海面饱含着外海人的乡愁与回忆。什么是竹升?人们制作外海面时,需要用“竹升”弹压面团,使得面条更加爽滑和筋