接下来,将煮过的豆腐,放在醪糟和高度酒里打个滚儿,保证每一面都浸透在液体里,再放在调味碗里,让豆腐均匀的裹上一层调味粉。 5. 加工好的豆腐,整齐的码放在玻璃罐中。 6. 把剩的辣椒面和醪糟汁倒在豆腐上,最后加入菜籽油没过豆腐,以隔绝空气。 7. 最后将豆腐放在十五度左右时的地方发酵,十天左右就会吃了。
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您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。 2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是我的土招)。
豆腐乳用白酒泡过,会增加香味,但不能再加米酒泡的。加白酒也只是很少量,并不是白酒全浸没住的。 老戏骨明星代言「贪玩游戏」,担任传奇回收官! 贪玩游戏诚邀老戏骨明星为新代言人,担任传奇回收官,上线送VIP,装备都给回收!回收管全新形象,回收装备跟切菜一样爽快!点击进入,免费注册,无需下载>>>广告 淘宝网-万...
豆类,豆腐乳,臭豆腐,霉豆腐,豆豉,黄豆酱,毛豆腐,豆瓣酱,纳豆等。 粮食类,醪糟也就是糯米酒,还可用其他米类,杂粮类做米酒,比如燕麦米,小米都可以做米酒,只是口感味道没有糯米酒好。 水果类,也就是大家都清楚的酵素了(但是它也被神话了,具体如何各自判断了)。
豆腐乳 豆腐乳是“桂林三宝”之一,十分受广西人民的喜爱。作为广西餐桌上的常客,豆腐乳不仅是早餐配粥的绝佳伴侣,也是烹饪时常用调味品,许多广西风味菜肴都使用了豆腐乳。它选用优质黄豆,经过发酵、腌制等多道工序精心制成,外表虽不起眼,内里却藏着醇厚细腻的豆香与微妙的咸鲜,轻轻一抿,便能感受到它独有的风味层...
此外,还需要准备一些酸奶豆腐乳,作为发酵剂。 三、制作米酒的具体步骤 1.将大米洗净,放入锅中煮熟。 2.将煮熟的大米捞出,放入一个干净的容器中,用勺子压碎。 3.在压碎的大米上撒上一层酒曲,然后倒入酸奶豆腐乳,搅拌均匀。 4.将容器密封,放入温暖的地方进行发酵。 5.发酵完成后,将米酒倒入锅中,用小火慢慢熬...
【食材】:豆腐,高度白酒,米酒,辣椒面,花椒粉,五香粉,食用盐等 【具体做法】 准备一块老豆腐,将豆腐先切成片再切成条最后切成小方块。 锅中倒入水,将切好的豆腐块摆放在篦子上面,豆腐块之间要留有一定的空隙,盖上盖子开大火蒸5分钟左右,时间到以后关火,打开盖子放凉备用。
豆腐乳用白酒泡过，会增加香味，但不能再加米酒泡的。加白酒也只是很少量，并不是白酒全浸没住的。
用来制作米酒的酒曲，想要做豆腐乳的话是不可以的，毕竟这是两种完全不同的食物，如果非要强行的将这两种加在一起的话，是很很容易让食物变质的。