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甜酒和米酒虽然都是使用稻米酿造而成的,但是在制作工艺和口感上有很大的不同。甜酒是由果汁加入酿造好的米酒中,在配制后长期酿造而成的一种酒类。而米酒则是将大米蒸煮后,加入酵母在一定温度下进行发酵,再进行压榨、过滤、贮存等一系列工序酿造而成的酒类。甜酒制作...
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准备糯米、甜酒曲、凉开水。1、糯米淘洗干净，不要搓洗，也不要洗太多道，会让糯米流失大量的营养物质，这样做出来的米酒就不香了，而且营养价值也比较低。2、糯米淘洗两遍，加入清水浸泡一个晚上，充分泡透。浸泡过的糯米容易蒸熟，做出来的米酒才会软烂， 出酒多，米粒能用手指捏碎就可以了。3、蒸锅里加水...
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而甜酒甄选上好的糯米当做酿酒原料，口感喝起来相对软糯，清鲜甘甜，甜度上来说要比米酒高出不少。
6. 然后放入在瓷瓶中，必须压紧，然后中间挖一个洞，观察米酒是否发酵好。7. 夏天发酵36小时即可成功，冬天48小时即可。注意事项：1.酒曲决定了制作是否成功。2.用的盆、瓷瓶、筷子、必须用热水消毒，不能碰到任何油污。3.最好用专业做米酒的机器，可以恒温发酵，提高制作成功率。4.米酒做好了，可以加入适量的凉...
米酒、甜酒(自制零失败)的做法步骤 步骤1 糯米分为两种,一种长颗粒,一种圆颗粒,做米酒一般用圆的比较好。 步骤2 糯米洗净,提前12小时浸泡,我一般是提前一天把米泡上,第二天蒸。用手可以捏碎就可以了,浸泡好以后沥去水分。 步骤3 蒸锅网格上放一块蒸笼布(保证布干净无油),把泡好的糯米平铺在上面,冷水上锅...