米曲是一种传统的日本食品制作工艺,用于发酵大米、大豆等原料,从而制成酱油、味增、清酒等日本传统食品。米曲的原理涉及到微生物学和生物化学等多个领域。 首先,米曲的制作过程开始于选择优质的大米。大米需要经过清洗和浸泡,使其吸收足够的水分,以便于后续的发酵过程。然后将浸泡过的大米蒸熟,蒸熟的大米需要冷却至合适...
19小时。发酵到18~24小时的时候要抄底翻拌下米曲,目的是降温,因为米曲菌生长繁殖过程中会产生热量,热量会不断堆积,使米曲温度超过36度,那时候米曲菌会热死掉的 步骤9 25小时 步骤10 36小时 步骤11 46小时,收成 米曲的小贴士 每次培养米曲菌都香到想吃栗子,打开发酵箱和翻版米曲的时候一股浓郁的板栗香,真是太...
米曲 [ mǐ qǔ ] 生词本 基本释义 详细释义 [ mǐ qǔ ] 米与酒曲。 米制的酒母。 鼠曲草的别名。见明李时珍《本草纲目.草五.鼠曲草》。 内容来自网友贡献并经过权威书籍校验,百度提供平台技术服务。 贡献释义 热搜字词窸窣 寻觅 勤劳 刹那 缱绻 傲慢 哲学 聪明 尴尬 嬉戏 俘虏 ...
自制米麴(米曲)的做法步骤 步骤1 淘米,2~3次 视频中说米最好选直链淀粉较高的米,我自己查了一下,直链淀粉高的米煮熟后相对比较干,口感没那么软糯。 我在料理仙姬中看到说第一次淘米和最后吸水的步骤里,最好用井水泉水,用自来水建议使用放置一夜。具体有没有差别我还没实践过。
【自制米麹(米曲)【啥都自己做做试试】】1.淘米,泡水,让米粒吸饱水;2.充分沥干水,用纱布将米隔水蒸熟。蒸好的米饭干爽且有弹性;3.蒸熟放凉后(大概和体温差不多的温度),均匀的拌入酒曲;4.用干净的布包好放入保温盒(或酸奶机)里保持温度,里面放一杯干净温水保持
自制米曲。做好的米曲,可以用来制做盐曲、酱油曲、日本甘酒、白味增、味淋… #自制美食#米曲#米曲霉#味增 韩国人到了洋芋王国!洋芋一起的话,折耳根也可以吃了!真的好神奇 味道很不一般的 果然贵州是美食的天堂呀有点儿恋爱的感觉了怎么办呢٩(♡ε♡ )۶ #留学生 #韩国人 #日常vlog #贵阳洋芋国与...
【米曲】1.洗米2~3次,目的是洗去大米表面的淀粉;2.泡米春秋6~12小时夏天3~5小时冬15~20小时;3.沥干大米水分,2~4小时(我太心急了,只沥了半小时);4.菌种加入消毒好的布丁杯中,用纱布裹瓶口;5.蒸米大概1个小时左右蒸好的米饭是比较干硬有弹性的,捏起来像橡皮
制作日式米曲 日本米曲,可以用来制作甘酒、盐曲、味噌、味啉、酱油麴。 用料 大米 1千克 种曲 4克 制作日式米曲的做法步骤 步骤1 需要设备: 恒温箱,醒发面团用的那种。温度始终设定32摄氏度。 步骤2 工具: 保鲜盒。前20小时用来密封。 步骤3 原料: 大米,选硬的粳米。蒸熟后要粒粒分明,如同橡皮。黏糊糊那种不...
自制米麹(米曲)【啥都自己做做试试】的做法步骤 步骤1 淘米,泡水,让米粒吸饱水。 步骤2 充分沥干水,用纱布将米隔水蒸熟。蒸好的米饭干爽且有弹性。 步骤3 蒸熟放凉后(大概和体温差不多的温度),均匀的拌入酒曲。 步骤4 用干净的布包好放入保温盒(或酸奶机)里保持温度,里面放一杯干净温水保持湿度(如果用...