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米发糕(粘米粉)的做法步骤 步骤1 1️⃣ 白糖 50克,椰奶+牛奶共155克,微波炉稍微加热搅匀融化。 2️⃣+酵母/木薯粉/粘米粉,搅匀,米浆状态成不间断飘带落下(适当增减粉或牛奶达到这种状态),放温暖处发酵2倍大,面上有大气泡出现(30℃/1小时左右,发酵太久会发酸) 3️⃣再搅至完全消泡,+泡打粉2/玉...
《米发糕专用粉特征指标的研究》 一、引言 米发糕作为一款传统的中式糕点,深受广大消费者的喜爱。其独特的口感和风味主要得益于其制作原料之一的米发糕专用粉。米发糕专用粉的优劣直接影响到最终产品的品质,因此,对米发糕专用粉的特征指标进行研究具有重要的现实意义。本文旨在通过对米发糕专用粉的各项特征指标进行深入...
【百钻米发糕预拌粉做发糕】1.预拌粉加温水,蛋抽搅拌至无颗粒,勉强划个8字后再消退,面糊不挂蛋抽就行,但别太稀太清了,否则底部太黏,浓稠如上图吧。搅拌大概3-5分钟吧。盖上保鲜膜等待发酵吧。 我是发了9个小时喔,尝试了几次,发现时间是12-13小时为最佳,发酵
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预拌粉米发糕的做法步骤 步骤1 预拌粉加水搅拌顺滑无颗粒后(先别放糖和辅料包哦),用保鲜膜密封口后放置发酵。我是放在烤箱内开到35-40度(不带发酵功能的),烤箱内底部用烤盘放一盘温水保持湿度。放了9小时(晚上8点到第二天早上5点多)。发酵完后有浓浓酒香,表面很多气孔,就是成功了 ...
【只要加水的预拌粉米发糕】01.预拌粉加水搅拌均匀装碗七分满蒸锅水煮开,11.旺火20分钟,关火闷3分钟口感糯糯叽叽,跟饭店的没差,21.呐,这款预拌粉,成功率百分百。…