红烧优先，酸甜/酸辣其次，纯甜/纯辣最后。喜爱纯甜或者纯辣的人毕竟是少数。而酸味开胃，适合聚餐，是...
菜单规划：根据宾客的口味和饮食习惯来设计菜单。考虑到可能的饮食限制（如素食、过敏等），并尽量平衡菜品的种类和口味。小规模家宴通常不需要过于复杂的菜品，选择几道特色菜搭配一些简单的小吃或冷盘即可。食材采购：提前制定购物清单，并根据菜单购买所需食材。注意选择新鲜、高质量的食材，以确保菜品的口...
2. 聚餐前一天:购买食材,部分准备 以下所有时间表,都以聚餐是晚餐来计,午餐的话,请再推前半天 ✅ 聚餐前一天中午到晚上,购买食材: (1)冷菜:新鲜小鲍鱼 6-8 只,让菜场摊主杀好(盒马叮咚送来时一般是杀好的)、花螺半斤、花蛤半斤、基围虾分量看你喜欢,我一般买三四两 (2)虾滑 100 克:我从盒马叮咚,或者...
家宴筹备需考虑关键点，首先是确保菜品同时上桌，让客人能享用到热腾腾的美食。准备时需考虑家中厨房的器具，比如双灶眼、高压锅、卡式炉等，将它们最大效率利用。先确定可用厨具，再规划菜品，确保缩短菜品上桌时间。若家中厨具有限，可先做受温度影响较小的菜品，如青菜素菜，然后火力全开制作荤菜。同时...
筹备6-8人小规模聚餐需要注意如下几个问题。 首先当然是要注意来客或是说要宴请客人的人员组成,如地域、年龄、性别、身份和个人喜好等。因为这些东西直接关系到你备餐的情况,如菜谱中辣菜的比例,口味的清淡和厚重,菜肴的品种和分量等等都和上述问题息息相关。
由此计算可得,20个人聚餐,应当有20道菜,其中4道凉菜、2道汤品,如果火锅与烧烤都有,分别抵消4道菜的额度,则还有6道炒菜需要料理。 二、菜品安排 多人聚餐时,具体考虑每一个人的口味是不现实的。 但有三个大原则必须遵循: 1、可以不问口味偏好,但是一定要问清楚有没有严重的食物过敏。对于食物过敏者来说,无意...
首先置办一桌家宴最紧要的不是列餐单也不是准备食材，而是在确定出席人数后了解每个人有哪些忌口。（见过太多次有人因忌口问题对着满满一桌菜无从下嘴。）譬如有不吃猪肉或不食荤腥的，有不吃辣的，有不吃葱姜蒜、芫荽、芹菜、茴香这类气味特殊食材的。既然邀朋友来家吃饭，那就要照顾到每个人的感受...
2，一桌子家宴最好有一两道特别出彩的菜（以招待六人为例），这种菜有几个特点，要么是可以看出刀工...
若是6-8人且关系亲密，我通常是提前3天开始准备（当然协调聚餐时间更早开始），因为关系熟，知道大家...
2.多买半成品 附近的菜市场很厉害，考虑到厨艺、时间有限的人的需求，有不少处理好的菜比如土豆丝，...