竹升面是碱水面的一种。碱水面是在制作过程中加入了食用碱(如碳酸钠或碳酸钾)的面条,而竹升面在制作过程中也使用了枧水(即碱水),并且不放一滴水,而是用纯蛋和面。这种特殊的制作方式使得竹升面具有独特的口感,爽脆而富有弹性。 竹升面的制作特点:竹升面使用纯鸭蛋和面,并通过竹竿反复压面,形成独特的口感。这些因素共同作用,使得竹升面的口
而碱水面，正如其名，在制作过程中会加入适量的碱水。碱水的作用是中和面团发酵产生的酸性物质，增强面团的韧性和延展性，让面条更易成型，并且在煮制过程中不易断。碱水面通常口感比较爽滑，颜色会微微发黄。从养生角度来看，两者各有优劣。竹升面由于不添加碱水，相对更加天然。在压制过程中，虽然不涉及化学添加，...
广式生面(又名:港式生面云吞面、竹升面、碱水面、全蛋湿面),2.5KG一袋,4袋1箱,10.0KG。请买家务必拍4的倍数,整箱出货!!! 温馨提示:请买家在拍下产品和付款前,务必跟卖家确认运输方式及运费。如买家未与卖家确认运输方式及运费就拍下产品并乱填运费,卖家默认发顺丰,运费到付。请买家知悉!谢谢! 贮存条件:4℃...
竹升面 口感比碱水面..回复 ▫执✨✨念▫ :好吧。我对面条一直也没有很关注。就是一直不吃也不会馋。看见了吃吃也可以。
竹升面,也是碱水面 | 竹升面是用蛋代替水和面制作的,还会加入碱水或食盐,这些成分导致其钠含量较高,2两竹升面已经自带大约0.9克盐。 竹升面是妥妥的碳水化合物,每100g提供热量372Kcal,碳水化合物含量为76.4g,GI值55,不是减重主食的最佳之选。 吃面条的时候可以加1-2勺醋,是一种降低食物血糖生成指数的好方...
美食专家介绍竹升面是碱水面，竹升面是用竹竿压出来的面条，不同于一般传统的拉面和刀削面。竹升面因为味道的鲜美，作为历史悠久、做工独特的传统面，更是出现在了纪录片《舌尖上的中国》，为南派面争得一席之地。竹升面的做法 做法 竹升面的做法包括两种，一种是全蛋面，以鸭蛋和面，绝不加一滴水，其面条爽...
用APP打开 1赞懐秋 做过【传统手工竹升面】鸡蛋碱水面(自制面条) 竹升面小小一团就可以煮出一大碗,传统工艺用竹竿压制的面条是非油炸的,筋道不易断,2分钟就可以搞定一碗竹升面,汤面、 拌面、炒面皆可。 01-31140万菜谱随心看 下载APP
寿桃牌 瑶柱竹升面广式手工碱水面 380g/包 8.01元 京东 刚刚 0 -- 寿桃牌 竹升面广式碱水面手工面方便面早餐挂面条云吞面港式生面 650g/包 11.52元 京东 刚刚 0 -- 寿桃牌 港式车仔面 6150g 30包 84.9元 京东 05-14 20:43 0 -- 寿桃牌 京东PLUS:寿桃 非油炸方便速食日式乌冬面(4包装)800g方便面...
1、原料：竹升面是用竹升（一种大型的竹制品）压制而成的，而碱水面则是用面粉添加碱水制成的。2、口感：竹升面比较筋道，口感弹牙，而碱水面则相对软糯一些，口感较为柔和。3、制作方法：竹升面是通过压榨和压制的过程制作而成，而碱水面则是通过在面粉中添加碱水来增加面条的韧性和弹性。
制作原料区别、口感区别等。1、制作原料区别：竹升面使用48度的食用碱水来制作，碱水面则是在普通的面粉中添加了一定量的纯天然苏打粉或者硷液。2、口感区别：竹升面具有较好的弹性和韧性，在煮熟后口感爽滑；碱水面则更加软糯，但容易过度蒸煮导致变得过软。