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不是升竹面，是竹升面。竹升面是蛋面。竹升面的做法包括两种，一种是全蛋面，以鸭蛋和面，绝不加一滴水，其面条爽滑韧性好，蛋味香浓。另一种是半蛋面，用鸭蛋与一定比例的水调配和面，面条爽滑可口。竹升面的特点是碱水少，甚至不放碱水，它最大的难度在于不放碱水还一样的爽滑弹牙。这是用...
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