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清蒸童子鸡童子鸡切块,泡去血水,加葱姜料酒少许水(我另加了一勺老鸡油,口感润一些),水开上笼蒸30分钟左右,加盐调味,倒入洗净的新鲜毛豆,复蒸5分钟,关火出锅。
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清蒸一般是整只做，上桌好看。斩块的清蒸鸡一般因为容器限制。
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