秋田県男鹿市の酒醸造所「稲とアガベ」と、栃木県那須町で菓子製造などを手がける「GOOD NEWS」が、酒かすを使ったレモンケーキを共同で開発した。それぞれの地元でまちづくりに携わり、未利用食材の活用…
レシピを考案した都内の人気レストラン「PATH」オーナーシェフの原太一さん(43)によれば、酒かすとレモンは相性がよく、テリーヌを作る際にも組み合わせて使うことがあるという。「レモンの爽やかさと酒かすのほのかな酸味が合わさることで奥行きのある味わいに。お酒が苦手な人でも楽し...