平刀的切割方式是「削」，所以用它磨出来的咖啡颗粒外形主要以条状、片状为主。被磨成片状的咖啡颗粒有着更大的触水面积，也就是说，平刀相比其他的两种刀盘，它磨出来的颗粒有着更高的萃取效率，因为热水能够更快捷地渗透到内部进行萃取。锥刀 锥刀刀盘是由一大一小，形状各异的刀盘组合而成。一个是锥形的...