将干性和湿性材料一起倒入搅拌机中,搅拌均匀。 搅拌至面团光滑,然后立即分割成每个70克的小面团。 将小面团滚圆后松弛30分钟。 将面团卷成圆柱形,搓至两头尖,中间粗的形状。 交叉成型后放入醒发箱中,醒发30分钟,然后冷藏30分钟。 将面团放入碱水中浸泡30秒,正面20秒,反面10秒。 捞出沥干,表面划上刀口,撒上...
将面团轻轻拍扁,擀开,翻面,抹上红豆馅,卷起,整理成橄榄型。盖保鲜膜室温发酵15分钟后,去掉保鲜膜,转冷藏发酵30分钟(为了让面包表面结皮,这样不容易吃入太多碱水,减少表面产生小气泡)。 将面团正面朝下放入碱水中浸泡15-30秒。碱水有较强腐蚀性,记得要戴手套。 在烤盘中提前铺好油纸,怕腐蚀烤盘建议铺油布。...
【碱水红豆/豆沙包】01.所有材料揉好面团醒发20分钟,11.分出均等份(每个75克左右)继续醒面团10分钟,21.擀平加料,豆沙,红豆都可以,31.卷起,等所有整形结束后再醒发20分钟左右让面团稍微膨胀一些,准备冷冻,41.放冰箱冷冻室冷冻25分钟,51.冷冻期间制作碱水20克烘焙碱放入
松弛好的面团包入豆沙球封好口(不用擀面杖擀开,用手就行)包好后,30度发酵30分钟,发酵箱中放一杯水 发酵好之后,将面团放碱水中浸泡30秒捞出,剪刀在面团剪十字花刀(图片没有拍,因为碱水全程带手套,我可害怕了哈哈) 烤箱预热上火200度、下火170度,烤20分钟 可可爱爱的碱水红豆包出炉了...
柔软低脂红豆碱水棒,自制红豆馅太好吃了! 时间:30分钟 食材清单 1 烹饪步骤
🍞 红豆碱水卷 🌰 红豆颗粒饱满,糖渍后的甜度有些过高,但与碱水面的韧性相结合,形成了一种独特的口感。红豆的甜与碱水面的咸相得益彰,令人回味无穷。不过,甜度确实偏高,对于控糖的朋友来说,可能需要慎重选择。💰 价格:9元 🍞 重量:130克,实际重量:122.3克 ...
红豆碱水棒的做法,红豆碱水棒怎么做请看步骤:1.除烘焙碱和烘焙碱用水还有红豆馅外的所有食材都加入厨师机,揉成面团,不用出膜2.分六份,松弛10分钟3.擀成这样的皮,裹上红豆馅4.室温发酵30分钟,再冷冻10分钟...
材料: 高粉500,水260,黄油20,盐8,酵母6(揉面用) 碱水: 烘焙碱20,水500 馅料: 蜜红豆250 步骤: 1.把面粉、盐、酵母混合均匀,分三次加水,揉成一个粗糙的面团(水这里因为不同面粉吸水性不一样,大家酌情增减哦) 2.分别加入20克黄油,一点点把黄油揉进去,然后再揉面15分钟左右,揉成一个基本光滑的面团 3...
红豆馅料 300克🧪 碱水配方: 常温水 1000毫升 食用氢氧化钠 40克🍳 制作步骤: 将主面团的所有材料(除黄油外)放入厨师机桶内,低档混合成团后转高档打出粗膜,加入软化黄油低档融合,再转高档打至8分筋。面团出缸收圆后室温松弛20分钟。 将面团分割成60克一个的小份,收圆后冰箱冷藏松弛20分钟。
🍞组成:王后T65小麦粉➕新西兰奶粉➕黄油➕玉米淀粉➕红豆粒➕无糖糖粉➕酵母➕食用盐➕烘培碱 😋吃法1⃣️常温吃外皮整体吃起来像馒头的口感中间夹杂着少许红豆颗粒味道上是带点奶香味碱水味比较微弱2⃣️烤后整体口感变的外微脆里韧韧的口感红豆颗粒也变的软沙的那种整体奶香味会突出一些 ...