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一：麻辣砂锅底料制作 香料粉：八角18克，白蔻12克，小茴香20克，桂皮12克，香叶4克，草果2个，丁香1克，陈皮6克。把所有的香料打成粉备用。香辣酱：50克朝天椒煮10分钟捞出和150克豆瓣酱剁成末即可辣椒面：二荆条干辣椒小火炒脆后，用手搓成辣椒面即可。不能炒糊了，的辣椒面400克。花椒200克：红花椒和...
“万能砂锅料”小料：小葱末50克，蒜末25克，姜末10克，洋葱末25克，所有小料不要切的太细，中粗即可。油：菜油190克，豆油60克，猪油50克 锅中放菜油大火烧至冒小青烟（200度），放入猪油和豆油，把猪油熬化后放入小料，小火炸香，把蒜炸至微黄，放入30克香菇丁炸至漂起微干，放入14克小虾皮微炸下（能...
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