步骤1/16点击查看大图 做石磨豆花是件有趣但耗精神的事,喜欢就来做吧,半斤或一斤干黄豆泡发一夜,洗净,石磨也冲洗干净,按一斤湿豆三斤水的比例混合。 步骤2/16点击查看大图 石磨的使用,也是件技术活,逆时针转动是进料、豆子和水会从进料口碾进两块石磨之间,磨出豆浆,但逆时针磨个三四十下后,要顺时针再转七...
垫江石磨豆花又称豆腐脑或豆冻,是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软,在岭南通常加入糖水或黑糖食用。中国北方称豆花为豆腐脑,但北方豆腐脑多半为咸辛味,使用盐卤凝固,南方则多使用石膏。 花园镇一带的石磨豆花,白净、细嫩且韧性特好。传说为汉刘邦庶子淮南厉王刘长贬居雍店(花园镇古名)时,其...
步骤1 做石磨豆花是件有趣但耗精神的事,喜欢就来做吧,半斤或一斤干黄豆泡发一夜,洗净,石磨也冲洗干净,按一斤湿豆三斤水的比例混合。 步骤2 石磨的使用,也是件技术活,逆时针转动是进料、豆子和水会从进料口碾进两块石磨之间,磨出豆浆,但逆时针磨个三四十下后,要顺时针再转七八下,把石槽里积存的碎豆清出...
在大叔的脑海中,关于豆花的记忆与石磨是不分开的,因为外公家就有一口石磨,外公左手拿木瓢,右手推磨子,一边加黄豆,一边围着磨子打圈推磨,转呀转呀,一圈又一圈。多少年来无论大叔走到哪里,若是遇见写有豆花饭店招的馆子,又恰巧到了饭点,准会情不自禁的走进去,要一碗豆花、一个蘸碟、一碗米饭,大快朵颐起来,“...
垫江石磨豆花是指以垫江黄豆为主料,利用石磨、滤架与滤布等厨具,采用传统制作技艺,将黄豆筛选、浸泡、磨浆、过滤、煮沸、点制,不经压榨,直接配以佐料食用的豆制食品。 石磨豆花含有丰富的营养,消化吸收率可逾95%。垫江当地人逢年过节都要磨制豆花食用或待客,有的还将其作为礼...
这一锅四川农村石磨豆花,在你心里是否已深深烙上印,配上自制辣椒油,真香! 乡土守望者 发布时间:3分钟前 关注 发表评论 发表 相关推荐 自动播放 加载中,请稍后... 设为首页© Baidu 使用百度前必读 意见反馈 京ICP证030173号 京公网安备11000002000001号...
在乡村，零食美味并非触手可及，更多的是家常菜的陪伴。而在这些家常菜中，石磨豆花无疑是最为引人注目的美味。土法制作的石磨豆花，不仅口感醇厚，让人回味无穷，其制作过程中的“推豆花咡”更是别有一番韵味，让人在品味美味的同时，也能感受到乡村生活的独特魅力。近日，传闻“犍为县九井镇有一户姓谢的人家，...
匠心独运，手艺传承——石磨豆花的典型做法制作石磨豆花，虽看似简单，却蕴藏着匠人的深厚智慧与精湛手艺。精选优质黄豆，经浸泡与清洗后，置于石磨中细细研磨，豆浆的细腻度需耐心与细心兼备。磨好的豆浆入锅，待其沸腾后，适时加入盐卤或石膏进行凝结。此过程中，需不断搅拌，以防结块。待豆花凝结成型，再倒入模具中...
制作豆花的黄豆需要提前一天浸泡,而与之搭配的青菜则需要现采。全手工做出来的石磨菜豆花,绿白相间,香味十足,再配上用油辣椒、野香葱、香菜、麻油等调制的蘸水,鲜辣味会更加浓郁。传统石磨制作的豆花,一丝代代相传的乡情味儿,久久萦绕心间,让人回味无穷。
垫江石磨豆花，这个传统美食的历史可以追溯到东汉时期。据史书记载，尹珍这位经学大师在垫江设馆教学时，对石磨豆花情有独钟，常以它作为学生的美食，辣子相伴，既开胃又健脾。在尹子祠内，还能找到那些磨豆花的石磨遗迹，见证了这段古老的饮食文化。关于石磨豆花的起源，还有一个美丽的神话传说。很久以前，...