《盖子结构调控高温脂肪酶催化特性机制研究》是依托华南理工大学，由蓝东明担任项目负责人的青年科学基金项目。项目摘要 脂肪酶的盖子结构是影响酶催化效率的关键因素之一。本研究以Geobacillus sp.来源的高温脂肪酶T1为研究对象，围绕其盖子区域结构对酶催化活性调控的关键问题，采用丙氨酸扫描、定点饱和突变及基因片段替换等...