1.盐度标准：盐渍菜的盐度是指盐水中的盐含量。一般来说，盐渍菜的盐度应该在2%至10%之间，具体的盐度标准可以根据不同的食材和口味要求进行调整。2.pH值标准：盐渍菜的pH值是指其酸碱度。一般来说，盐渍菜的pH值应该在3.5至4.5之间，以确保食品的稳定性和安全性。盐渍菜标准 3.外观标准：盐渍菜的外观应该保持良
表 1 项 目 指 标 最新资料 色 泽 具有盐渍菜固有的色泽 香 气 具有盐渍菜之香气 滋 味 纯正爽口、咸度适当,无异味 体 态 整齐、规格大小一致、厚薄均匀、无杂质 质 地 质脆 3.2 理化指标 理化指标应符合表 2 规定。 表 2 项 目 指 标 干态 半干态 湿态 水分 % ≤ 40.00 65.00 80.00 食盐(以...
酱腌菜盐渍菜的微生物标准 酱腌菜盐渍菜的微生物标准主要包括以下几项,仅供参考: 1.沙门氏菌:这是一种常见的食物中毒菌,对肉类、蛋类、乳类、家禽等产品的污染较为严重。酱腌菜盐渍菜中也存在沙门氏菌的风险,因此需要对其进行控制。 2.金黄色葡萄球菌:这种细菌能够产生肠毒素,引发食物中毒。在酱腌菜盐渍菜的...
行业标准-商业替代标准SB/T 10439-2007 当前最新SB/T 10439-2007 适用范围 本标准规定了盐渍菜的技术要求,检验规则,检验方法,包装、标志、运输和贮存。 本标准适用于以蔬类为主要原料,用食盐经腌渍而成的蔬菜制品。购买 正式版SB/T 10216-1994相似标准STB...
关于盐渍菜的氨基酸检测和大肠杆菌检测,SB/T 10439-2007标准(即《酱腌菜卫生标准的分析方法》)提供了相应的检测方法和要求。以下是根据该标准整理的关于这两项检测的具体信息: 一、氨基酸检测 检测目的: 氨基酸是盐渍菜中的重要营养成分,其含量可以反映产品的营养价值和发酵程度。
━━━本标准适用于以茎用芥菜青菜头为原料,经盐渍脱水,分等整形,发酵而成的榨菜。1 原料及辅料 1.1 原料 茎用叶菜青菜头,要求圆形或椭圆形,色泽青翠,质地嫩脆,纤维质少,大小均匀,菜体表面光滑,无黑心、空心、不裂口。1.2 辅料 1.2.1 食盐 应符合GB 2721-81《食盐卫生标准》的规定。1.2.2 ...
盐渍菜 标准编号:SB/T 10216-1994标准状态:已作废 标准价格:8.0元客户评分: 立即购买工即可享受本标准状态变更提醒服务! 如何购买?问客服 标准简介 标准状态:已作废 替代情况:替代SB 94-80;被SB/T 10439-2007代替 中标分类:食品>>食品加工与制品>>X26蔬菜加工与制品 ...
根据中国国家标准《食品安全国家标准 盐渍蔬菜》（GB/T 19645-2005），盐渍蔬菜的质量指标包括总酸、盐分、重金属含量、农药残留、微生物指标等。2. 质量标准 中国国家标准《工业盐的质量分类》（GB5461-2000）规定了工业盐的各项质量指标，包括浓度、杂质含量、硬度、溶解度、湿度等。3. 包装要求 中国国家标准《食品...
半干态盐渍菜生产工艺通用规程萝卜干(压榨脱水) ━━━ 本标准适用于以白萝卜为原料,经盐渍、压榨脱水、后熟制作而成的萝卜干。 1原料及辅料 1.1原料 鲜萝卜肉质致密,含水量低,含糖量高。 1.2辅料 1.2.1食盐 应符合GB2721-81《食盐卫生标准》的规定。 1.2.2白酒 应符合GB2757...