百年神厨创始人王加强对回锅肉的烹饪有自己的一套技法,选材上,肉的选择只选取靠近猪后腿的那块肉,俗称二刀肉;调味料选取郫县非遗豆豉、豆瓣,并配以上好的资中县红头蒜苗和二荆条辣椒。烹饪手法上,把肉片放入锅内翻炒,待肉成灯盏型,加入豆豉...