切好的豆腐开水下锅,加入适量的盐,可以去除豆腐里面的豆腥味,也能提前入个底味,煮个2分钟捞出。锅中油热,加入5毛钱的肉末炒香,加入葱蒜,放入这个百味斋的麻婆豆腐调味料炒出红油。加开水,盐、鸡精、花椒粉调味,下入豆腐,开小火慢炖5分钟,这样烧出来的豆腐非常的入味好吃。然后用水淀粉勾个裹芡,吃起来更加的滑嫩。这样做的