白酒知识问答题及答案 1、中国四大酒都是哪里? 四川宜宾:川酒甲天下,精华在宜宾,出产以五粮液为代表的浓香型白酒; 贵州仁怀:国酒茅台就出产自仁怀市的茅台镇,这里主要出产酱香型白酒; 江苏宿迁:洋河和双沟都出产于此,属于典型的江淮派浓香型白酒代表; 山西汾阳:汾酒出产自汾阳的杏花村,这里品牌众多,但基本都是清香...
白酒知识问答 1、我国白酒在世界蒸馏酒中的地位? 我国白酒是世界六大蒸馏酒之一,我国白酒以粮食为原料,经固态发酵工艺制酒,采用 固态蒸馏方法蒸馏而得。我国的固态法白酒工艺技术比世界其他蒸馏酒的工艺要复杂得多, 原料多样,产品风格多样化,各具特点,深受世人喜爱。 世界六大蒸馏酒:白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、...
酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱类食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今对于酱香型白酒的主体香型物质尚未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。 ②浓香型,又称泸香型 浓香型白酒:亦称泸香型,以泸州老窖特曲及...
白酒知识问答题每日一练(2015.11.14)来源:考试资料网 1.问答题如何对白酒的品质进行感官评价? 参考答案:从色、香、味、格四个方面来进行鉴别的。(1)色泽透明度鉴别白酒的正常色泽应是无色透明(酱香有淡黄... 点击查看完整答案 2.问答题适量饮酒真的对人体健康有益吗? 参考答案:《本草纲目》中提到:“酒,天...
1.问答题形成酱香型白酒风格的工艺特点有哪些? 参考答案:1、高温曲是酱香的关键来源;2、酱香工艺用曲量大;3、晾堂堆积,多轮次发酵;4、分轮... 点击查看完整答案 2.问答题怎样快速鉴别白酒的优劣? 参考答案:1.购买瓶装白酒,由于不可能打开瓶盖先品尝,所以在挑选时要仔细观察识别: (1)看酒体是否清澈透亮。装...
在这个快节奏的城市生活环境中人们在注重物质生活的同时已经越来越多的开始关注一些食品或白酒等产品的质量酿造工艺等等能够让消费者对产品的质量可视化不必自己去花时间寻找所需要的东西等能够更全面的了解相关信息等互联网的普及满足了人们这些需求各种类型的门户平台也陆续推出所以这种专业的门户平台也是现在移动互联网市场...
我国白酒是世界六大蒸饱酒之一,我国白酒以粮食为原料,经固态发酵工艺制酒,采用 回态蒸馆方法蒸饱而得 。我国的固态法白酒工艺技术比世界其他蒸饱洒的工艺要复杂得多,原料多样 ,产品风格多样化,各具特点,深受世人喜爱 。 世界六大蒸饱酒:白兰地 (brandy)、成士忌w(hisky) 、伏特加(vodka)、金酒(gin )、朗 姆...
酱香型白酒是指以高粱、小麦、水等为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质,具有酱香风格的白酒。执行标准为GB/T26760-2011. 酱香型白酒属于大曲蒸馏酒,主要以茅台、郎酒、习酒等为代表,具有酱香突出、优雅细致、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特...
1 白酒酿造工实践考核知识问答 1、黄水是浓香型白酒发酵的副产物 它含有酒精、淀粉、糖分、有机酸和酯类等 成分复杂。简述黄水的综合利用途径。 答 ①传统的黄水利用是将黄水置底锅中 在蒸丢糟的同时回收其酒精及少量香味成分 ②制酯化液 将黄水、酒尾、曲粉、母糟按一定比例混合 制成酯化液 用于串蒸、培养窖...
首先,几乎所有的白酒都是是各种粮食品酿造的,所以纯粮酒并不能代表是好酒。 2、原浆酒就是好酒? 原浆中的“浆”是指通过酿造而成没有添加其他物质的液态酒,醇化较长时间方可。 原浆酒的特点是不易上头。 3、陈年老酒才是好酒? “酒是陈的香”,显然对于就来说,时间越长越好,但是一般特指纯粮原浆才有...