紫根韭菜是露天生长的韭菜，一般只有冬春两季有，韭菜在低温，潮湿的环境中生长，这样的环境有利于韭菜中的花青素类物质慢慢堆积，从而使韭菜根部呈现为紫色。白根韭菜则多是大棚中生长的，一年四季都有，因为生长环境适宜，温度和湿度相对稳定，温差不大，所以影响了韭菜中花青素类物质的形成和堆积，韭菜的根部就呈现...
正是因为如此，所以韭菜需要自己面对不同的温度及湿度，如果一旦周围的环境温度比较冷的时候，韭菜就会分泌出大量的糖分和青花素。当这些物质越积累越多时，就会使韭菜的根部呈现出紫色，相对于白根韭菜来说，紫根韭菜的口感会相对更好一些。有些人也喜欢将紫根韭菜用作馅料。白根韭菜通常都是生长在大棚里边的韭菜...
菜贩子秘密： 紫根韭菜8元/斤仍被疯抢？因过年图吉利，嫩绿色象征“生机”，宴客更有面！ 四、终极答案：紫根or白根？按需选！ 追求韭香浓郁：选紫根窄叶，包饺子、烙饼绝配！家常小炒：选白根宽叶，炒鸡蛋鲜嫩不出水。省钱攻略：非宴客时，白根性价比更高。#春季图文激励计划#记住：春天的韭菜胜黄金，挑...
2、首先，宽叶韭菜也叫大叶韭菜，扁担韭等等，从外观上看它的叶子比较宽大而且肥厚，根部呈现白色，白根的韭菜一般都是大棚种植的，由于是在恒温环境中生长，所以韭菜根部基本上都是白色的，这种韭菜口感比较脆嫩，其中含有的水分比较多，香味略淡甚至有些清甜，纤维含量比较少，烹饪时间短而且易熟，通常情况下大火十几...
白根韭菜 白根韭菜大多都是大棚里种植的韭菜，产量较大，市场上也比较常见；由于大棚的环境是恒温状态，所以韭菜的根部是白色，韭菜叶子的颜色为淡绿色，比较宽、平、厚，但吃起来香味比较淡一些。红根韭菜 红根韭菜大多是露天生长的头茬韭菜，也叫“紫根韭菜”，根部呈紫红色，相比于大棚种植的白根韭菜来说，红根...
一、紫根和白根韭菜的区别 1、生长环境不同 紫根韭菜一般是在低温环境中种植生长的，因为当韭菜所处的环境温度较低较冷时，它就会分泌出更多的糖分以及花青素，这两种物质积累过多后就会在根部呈现出紫色。相比“野生些”的紫根韭菜来说，白根韭菜更像是生长于温室里的花朵，一般都是在大棚里栽种成长的，大棚中...
4、两种韭菜，哪种更好？一般来说，是紫色的根比较好，紫色的根营养更多，口感比较脆，但是紫色的根比较稀少。白色的根营养相对来说比较少，而且白色根的叶子会随着长的次数越来越大，味道也会越来越差，但是白色根的韭菜味道微甜。综合起来说的话，就是紫色的根比较好，但是根据用处或者个人喜好来说的话，这两种...
其实过去的韭菜，大多是在自然环境下生长的，阳春三月头茬韭菜开始抽芽生长，头茬的韭菜本来就是紫色根的，这是因为天冷的时候，韭菜内所含的花青素和糖类有机物的增加，充分积累在根部，致使根部呈现出紫色，这样的韭菜不但好吃，而且也更加营养。尤其是踏春的时候很多人喜欢去山里拔野韭菜，野韭菜的叶片会细窄一些，...
紫根韭菜根是紫红色。叶子和杆子都稍微细一点，闻一下，有韭菜特有的香味和辛辣味，气味比较浓郁。紫根韭菜做什么菜都可以，都很好吃，但是紫根韭菜产量比较低，遇见了不要错过这么好的韭菜。白根韭菜的根是白色，随着割的次数越多，叶子虽然越来越宽和厚，但是韭菜特有的香味和辛辣味，会慢慢的变淡，就是通常说...
白根韭菜的根茎呈白色，长而细，通常比紫根韭菜要细一些。它们的叶子比紫根韭菜要宽一些，有时候也会更长一些。相比之下，紫根韭菜的根茎颜色是深紫色的，长而粗，比白根韭菜要粗一些。它们的叶子相对较窄，但比白根韭菜要长。2.口感和味道 白根韭菜的口感比较嫩，脆，有点甜，味道比较清淡，不太辣。它...