B、亚硝酸盐可使血红蛋白转变为高铁血红蛋白 C、是一种色素物质,可以使食品直接着色 D、在生产工艺可行的情况下,尽量使用硝酸盐和亚硝酸盐的替代品 E、可以使用发色助剂,减少硝酸盐和亚硝酸盐的使用量 点击查看答案 第5题 硝酸盐和亚硝酸盐作为护色剂的作用原理是什么? 点击查看答案 第6题 硝酸盐及亚硝酸...