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但在更严格的定义下,脆肠通常指猪小肠的一部分,而生肠则指猪的输卵管和输精管。 因此,脆肠在某些情境下可以被视为生肠的一种,但具体指代还需根据地区和文化背景来判断。
脆肠具有独特的脆嫩口感，最佳状态是微微断生。它属于生殖系统，与我们平时吃的大肠小肠不同，相对而言更为干净。清洗过程也相对简单，只需用面粉和碱稍微清洗里外，再用水冲洗干净即可。我第一次尝试脆肠是在上世纪九十年代末的电影《不见不散》大火之后，北京恒基广场出现了一家同名的广式茶餐厅。在那里，我品尝...
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（1）脆肠不是“肠”，很干净的，只不过腥味有点大，所以清洗的时候放点盐搓揉就好，把表面的黏液去除掉就可以很好去除腥味。（2）生肠一定要焯去血水，但是时间不要太久，一般1分钟左右捞出来，防止煮老，失去脆爽的口感。（3）用冷水清洗干净水一定要沥干，主要是防止炒的时候出水，降低油温而炒出来口感不好...
【0195】啫啫生肠(脆肠) <302小厨房>的小贴士 1,垫的蒜子和姜块能有效地防止生肠粘底糊掉,如果发现第一次糊掉很严重,下次可以将火再调小一下,一般来说中火就足够了; 2,可以用铸铁锅或者其他厚底耐热的锅来做; 3,如果没有沙姜、干葱头也可以省略,但是风味会少一些。
【爆炒生肠(脆肠)】01.将洗好的脆肠切花刀放入热油,11.炒得稍微干,21.放让姜片,蒜米,31.放入甜椒,41.放蒜苔,洋葱,51.炒好后放生抽耗油盐,起锅开吃…
爆炒猪生肠 By 宸·羽 原料：生肠、青椒、红椒、姜、葱、蒜、油、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、糖、鸡精、水。做法步骤：第1步、猪生肠。第2步、放入淀粉和食盐 ，抓洗干净 。第3步、切花刀 。第4步、再切成小段，装盘备用 。第5步、准备青红椒 ，葱姜蒜 。第6步、把配菜切好 。第7步...
【爆炒生肠(脆肠)】01.将洗好的脆肠切花刀放入热油,11.炒得稍微干,21.放让姜片,蒜米,31.放入甜椒,41.放蒜苔,洋葱,51.炒好后放生抽耗油盐,起锅开吃…
===辣子脆肠原料:脆肠200克洗干净,泡椒100克,泡姜100克,大蒜切片(适量)豆瓣适量,花椒少许,料酒少许,盐.味精.鸡精适量.做法:菜油倒入锅中烧腊(热)倒入预先准备好的豆瓣.泡姜.泡辣椒.大蒜.花椒炒生香味后,再倒入脆肠,爆炒5到6分钟加料酒.盐.味精.鸡精,起锅即可.===脆肠火锅原料：大肠500克、芹菜...