产品名称:复配生湿面制品酸度调节增稠剂 配料表:黄原胶、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、蔗糖脂肪酸酯、三聚磷酸钠、碳酸钠、谷氨酰胺转氨酶、碳酸钾。应用范围:生湿面制品。功能作用:采用本品加工制作的机轧鲜面条、机轧水面、机轧湿面等机器轧制的生湿面制品口感筋道爽滑有咬劲,面坯易于延展,做好的鲜面条不易脱水干缩、...
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QB∕T 5472-2020 生湿面制品(食品标准).pdf 5页VIP 内容提供方:840323113 大小:800.17 KB 字数:约小于1千字 发布时间:2020-11-06发布于福建 浏览人气:366 下载次数:仅上传者可见 收藏次数:0 需要金币:*** 金币(10金币=人民币1元) QB∕T 5472-2020 生湿面制品(食品标准).pdf...
生湿面标准选用的面粉均为精选小麦,经精细加工制作而成。其面筋含量适中,吃起来不会感到过于嚼劲十足,也不会有过多的松软感。与此同时,生湿面标准还选用了新鲜的蔬菜和优质的瘦肉作为配料,搭配合理,均衡了蛋白质、碳水化合物和脂肪的比例,令这碗面更加美味可口。 二、烹饪技巧:精心工艺,口感爽滑 生湿面标准的烹饪...
天津生湿面点以其手工制作与纯天然原料为标志,呈现出细腻柔滑、筋道有弹性的口感。无论是热气腾腾的汤面,还是色香味俱佳的干拌面,都能满足食客的不同口味需求,展现了天津面食的丰富多样性。 二、匠心制作工艺 制作天津生湿面点的过程充满了匠心。选用上等面粉与纯净水...
生湿面制品的执行标准包括以下内容: 1.原料要求:生湿面制品的原料应选用符合卫生标准的优质小麦粉,并经过充分的搅拌和加工。在制作过程中,应使用新鲜、无污染的水源,以确保产品的卫生质量。 2.制作工艺要求:生湿面制品的制作过程应严格遵守卫生标准和操作规程,以防止产品受到污染。同时,制作工艺应确保面条的口感和质地...
QBff 5472- 2020 生11m面制品 1 范围 本标准规定了生湿面制品术语和定义、原辅料要求、技术要求、生产力日工过程、试验方搓、检验规 则以及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以小麦粉和/或其他谷物粉、水为主要原料,添1Jo~不添加辅料,经机制或手工制成 的各种形状的生湿面制品。 本标准不适用于生干面...
目前,生湿面生产中最基础的保鲜办法就是使用抑菌剂,丙二醇就是最常用的。丙二醇跟咱们平时喝的酒,即酒精是近亲,经常也跟酒精一起并用,可以增加抑菌效果。由于丙二醇在生物体内可被氧化代谢,变成醋酸和丙酮酸进入人体正常代谢过程,所以,它对人体并没有危害。在面条中添加适量的丙二醇,除了可以防腐抑菌外,还能增加面条的...
生湿面工艺流程 生湿面是一种传统的面食工艺,已有数百年的历史。它在制作过程中注重面团的延展性和韧性,以及面条的弹性和口感。下面将详细介绍生湿面的工艺流程。 制作生湿面的关键在于准备面团。面团的制作需要用到高筋面粉和适量的水。将面粉倒入一个大碗中,然后慢慢地加入水,一边加水一边用手搅拌,直到面粉完全吸收...