为了直观地展示面团的爆发力，在原计划只烤制方形吐司的基础上，我们又特别用一份面团烤成山形吐司，给它比较大的发挥空间。山形吐司：爆发力 食材 由烘烤过后的山形吐司可以看到，蛋白质含量最高的3号昭和先锋做出来的吐司不仅上色最快、最深，爆发力也是最好（也因此有表皮组织较粗的特点），其次是5号鸟越纯芯。
步骤5 5.二次发酵 整形后的面团装入吐司盒。 醒发箱温度30度,湿度75%,醒发40分钟左右。 室温下醒发约一小时。注意保湿,可以喷细雾,或者放烤箱里,放碗热水。 醒发好的标志:到吐司盒8分满,距离顶部两厘米。
【生吐司(山姆高筋面粉版)】1.先制作汤种,加热至汤种粘稠,隔水放凉至常温;2.除了鲜酵母和黄油,其余所有材料放进搅拌盆。厨师机先一档,两分钟左右,后换二档,共搅拌十分钟;3.厨师机暂停三到五分钟后,加入鲜酵母,二档十分钟。检查是否到扩展阶段;4.厨师机暂停三到
S2面包|梦之力B面粉做的生吐司果然好吃～#面粉中的爱马仕 #云朵吐司 #梦之力吐司 #长春日式面包天花板 #梦之力生吐司 - 张张爱吃肉于20230907发布在抖音,已经收获了29.2万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
用大贵贵面粉制作的生吐司,断口性极佳,老化速度慢,常温放置3～4天依然柔软可口。个人感觉空口撕着吃,一个人能吃完一条吐司😁。如果你也喜欢生吐司,那就一起来试试吧。 材料 鸟越高筋粉250克 鲜酵母7克 糖20克 蜂蜜30克 淡奶油50克 盐4克 水110～120克...
昨天下午用梦力B的面粉做的银座生吐司🍞,哇哇好吃哭了!因为第一次做没有给你们录制教程!你们可以看看效果!柔软度真的绝了😍!#吐司面包 #面包 #生吐司 #在家做面包 #手撕面包 - 嘟妈美食记于20230627发布在抖音,已经收获了526.4万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
三种面粉PK凯萨琳,生吐司测评结果出炉! 很多小伙伴因为凯萨琳而关注我,今天我要给大家带来一个惊喜!我发现了两种价格比凯萨琳更亲民的低调面粉,并且亲自做了日式生吐司进行对比测评。📝 参赛选手介绍: 凯萨琳:蛋白质11.6%,灰分0.35% 梦力B:蛋白质12.9%,灰分0.48% Muso有机:蛋白质14.3%,灰分0.43%...
【中种生吐司】 制作配料:配料:中种:清水170克 干酵母1克 高筋面粉300克 主面团:高粉200克 盐6克 白糖40克 耐高糖干酵母4克 冰水140克 淡奶油25克 炼乳25克 黄油30克 制作方法: 1、中种食材全部混合搅拌均匀,揉成面团就可以。密封室温发酵1小时,然后送冷藏1个晚上。
为了做出生吐司特有的绵密有弹性的质地,推荐用日式面包粉来制作。如果没有的话,可以用普通的高筋面粉或吐司专用粉。 厨师机揉面档位揉9-10分钟,面团揉到初步出膜以后(图左),加入软化的黄油,继续揉9-10分钟,直到面团能形成薄而有韧性的薄膜(图右)。
今天面粉用到了顶焙良品的吐司粉,从肉眼可见的发光组织就可以看出表现力真的很不错。 (抹茶生吐司切片) 主面团-450g吐司模具 顶焙良品吐司粉250g,五十铃抹茶粉12g 鲜酵母7g,炼乳10g,淡奶油30g 牛奶190g(预留20g根据情况酌量添加) 盐3g,糖30g,黄油25g ...