由于维生素C不耐高温,温度达70 $$ ^ { \circ } C $$以上时 就有遭到破坏的可能,因此,水果蔬菜的生食比熟 食维生素C的含量多。凉拌蔬菜,只要洗涤和操作 干净,对人体的健康是有益的。炒煮蔬菜时,时间 不宜过长,火候不宜过大,不要加碱,少放醋,先 洗后切,急火快炒。另外,植物体组织内,含有抗 坏血酸酶...
常见的可以生吃的蔬菜有大白菜、生菜、黄瓜、西红柿、萝卜、洋葱、苦瓜等。以下是这些蔬菜的详细介绍：大白菜 特点：大白菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘情况。生吃方式：一般生吃大白菜时会剥掉外层，只吃内部的白菜心，口感更佳。黄瓜 特点：黄瓜中水分含量高，具有生津止渴的作用，同...
解析 正确 维生素C是一种水溶性维生素,对热敏感,高温烹饪(如煮、炒、蒸)会导致其部分分解或溶于水中流失。生吃新鲜蔬菜避免了加热过程,能够保留更多的天然维生素C。但需注意,并非所有蔬菜都适合生吃(如豆类需煮熟),此处仅针对维生素C的获取而言,命题成立。
1. 大白菜 大白菜含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，有效治疗便秘。生吃大白菜时，通常会剥掉外层，享用内部的白菜心，这样口感更佳。2. 黄瓜 黄瓜的水分含量极高，生津止渴，且具有一种特殊的清香。黄瓜中含有的胡萝卜素和钾元素等成分，还有防癌抗癌的效果。常见的生吃黄瓜方式包括麻酱黄瓜和蒜瓣黄...
秋葵生吃的时候会让人觉得有一些苦涩,如果不喜欢这种苦涩的味道的话,我们可以将秋葵先焯水,然后再进行凉拌,这样可以让秋葵的口感好吃的多,甚至还会让秋葵有一丝丝的甜味,吃起来口感会非常的好,我们也可以将秋葵和其它的蔬菜加在一起做成蔬菜沙拉,这样食用秋葵也是...
答案:受热易分解(或热稳定性差) 解析:题目指出生吃蔬菜时维生素C损失较小,而熟吃时损失较大,说明高温处理(如烹饪)导致维生素C破坏。维生素C的损失增加与外界条件(加热)相关,需推测其化学性质。化学性质是物质在化学反应中表现的性质,如热稳定性、氧化性等。由于加热导致损失大,可推断维生素C在高温下易分解,因此其...
1. 生吃新鲜蔬菜通常比熟吃时维生素C的损失小。2. 维生素C是一种水溶性维生素，易受热、光和氧化的影响而遭到破坏。3. 在烹饪过程中，蔬菜中的维生素C可能会受到损失。4. 生吃新鲜蔬菜可以保留蔬菜中原有的维生素C含量，因为生吃不需要经过高温烹饪，避免了维生素C的受热损失。5. 例如，生菜、黄瓜、...
以下食物不适合生吃: 含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化;含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用时一定要熟透变色。另外新鲜的黄花菜和木耳都不能生吃,否则很容易会中毒 豆芽一定要煮熟吃,无论是凉拌还是烹炒。
生吃新鲜蔬菜通常比熟吃时维生素C的损失小。原因如下：维生素C受热易破坏：维生素C是一种水溶性维生素，它对热敏感，容易在烹饪过程中因高温而遭受破坏。生吃避免受热损失：生吃新鲜蔬菜可以保留蔬菜中原有的维生素C含量，因为生吃不需要经过高温烹饪，从而避免了维生素C的受热损失。烹饪方法的影响：虽然烹饪...
新鲜蔬菜生吃可以吗？健康咨询描述：新鲜蔬菜生吃可以吗？像你这种情况下新鲜的蔬菜当然可以生吃，而且其实...