肉じゃがや煮魚など甘めの煮物なら、しょうゆ、みりん、砂糖が2:2:1。砂糖をやめ、同量のしょうゆとみりんだけで作るとさっぱりした味になる。 しょうゆ味の炊き込みご飯は米1合にしょうゆ大さじ1。豆ご飯やサツマイモご飯、栗ご飯などは塩で味をつけると素材の色を生かせる。その...
旬の季節野菜や肉、魚をバランスよく味わえば、心もからだも癒されます。『海月』の味を、ご家庭でも再現してみませんか? 当日、コトラボ阿佐ヶ谷で行われる講座を録画した(編集なし)動画です。ご参加できないかたや、もう一度、復習したいかたには、期間限定(約半月間)のお得なアーカイブ...