1 自己做用料就可以选用好一些的,肉质好,做出来的口感肯定会更好的。需要3分肥肉,太精的就不会有爆浆的感觉。2 把买回来的肉糜再剁一下,主要是把里面的筋砍断,这样口感好。3 把生姜剁成蓉,除了麦芽糖以外的所有酱料一同和肉搅拌。你可以带一个一次性手套抓,也可以用一个勺子拌,直至肉起粘,可以聚在...
火腿最好的部位——金钱肉#创作灵感 #火腿 #正宗土猪肉 #抖音美食推荐官 #优质农产品 - 云南腊肉于20240313发布在抖音,已经收获了21.2万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
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金钱肉的做法:1. 肥肉煮成八成熟,切成大长条,修成圆柱形,再切成直径为3.3 厘米,切为0.2 厘米厚的圆片;2. 瘦肉去筋,改成与肥肉同样大小的圆片;3. 瘦肉片用花椒粉、酱油、葱花、白糖、姜末腌10 分钟;4. 肥、瘦肉相同叠起,用竹筷穿成一串,两端各穿一圆形肉皮;5. 串好的肉片下油...
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