一般在凌晨四五点入农户杀猪,然后在农户吃早餐。早餐肯定是喝肉汤,屠户在刚杀好的猪身,冒着热气的肉和内脏上刷刷刷割了八刀,随手一切就丢进锅里。 这八刀据说都是猪的精华,最好吃的地方。猪甲心,猪舌,猪粉肠,猪肝,猪心,猪血,猪腰子,猪里脊…… ...
出名的有酸浆米线、干浆米线。过桥米线由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成,辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。传说当年秀才攻读,其妻子...