肘子其实就是蹄髈，也是叫法不同导致有差异。可以把肘子理解为蹄髈中最精华的部位。猪蹄、猪手、猪脚是一...
蹄髈/猪肘/蹄膀：蹄髈其实就是猪肘，蹄髈是江南地区的叫法，猪肘/肘子则是北方的称呼（猪肘指的是前腿的，肘子指的是后腿的）。具体指的是猪大腿下方一小段截至猪脚接近腕关节的部分。蹄膀和蹄髈指的是同一部位，没有区别，蹄膀一般指的就是蹄髈，但是参照现代汉语词典，正确的写法应是蹄髈。猪蹄/猪手/猪脚：猪蹄...
蹄髈/猪肘/蹄膀:蹄髈其实就是猪肘,蹄髈是江南地区的叫法,猪肘/肘子则是北方的称呼(猪肘指的是前腿的,肘子指的是后腿的)。具体指的是猪大腿下方一小段截至猪脚接近腕关节的部分。蹄膀和蹄髈指的是同一部位,没有区别,蹄膀一般指的就是蹄髈,但是参照现代汉语词典,正确的写法应是蹄髈。 猪蹄/猪手/猪脚:猪蹄是从猪...
俗话说得好：前为蹄，后为髈！只有猪前蹄才被叫作猪蹄（南方叫作猪手），后蹄则叫作蹄髈！二者不仅叫法不同，瘦肉的含有量，它的口感甚至是烹调方法都是不同的。如果搞不懂，买错了不仅难吃还浪费钱！前蹄和后蹄到底有何差别？前蹄 很多朋友不明白，为啥都是猪蹄，前蹄和后蹄却不一样？众所周知，猪本身就比...
首先,我们来了解一下蹄髈、猪肘和蹄膀的关系。蹄髈其实是猪肘,江南地区的叫法;而在北方,猪肘被称为肘子,指的是前腿的部分。具体的部位是大腿下方,从小腿至腕关节的一部分。蹄膀和蹄髈是指同一个部位,没有区别。 接下来,我们来看看猪蹄、猪手和猪脚的区别。猪蹄是从猪腿上分割下来的部分,包括蹄髈以下的部分。在...
然后就到了蹄髈的位置了，同前腿一样，这一块就是俗称的“后肘子”了，后肘子因为结缔组织比前肘子多，肘子皮比较薄，而且比较老韧，口感不行，质量比前肘子要差很多，但是肉质还行，可以切下来炒肉丝。再往下就是后猪蹄了，后猪蹄肉少、皮薄，不像前猪蹄吃起来那样过瘾，而且还没有蹄筋，所以后猪蹄不适合吃，...
贵州美食之永兴蹄髈,大猪脚一锅炖,风味独特,本视频由施主vlog原创提供,6985次播放,好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台
1. 蹄髈、猪肘、蹄膀指的是同一部位，即猪大腿下方，截至猪脚接近腕关节的部分。江南地区称其为蹄髈，北方称作猪肘或肘子，蹄膀则是蹄髈的别称。这个部位肉质和筋膜丰富，适合炖煮，风味独特。2. 猪蹄、猪手、猪脚是猪腿的细分。猪蹄是从猪腿上分割下来的，包含了蹄髈以下的部分。广东地区根据猪蹄的前、...
- 猪肘，北方称法，通常指猪的前腿关节肉，有时特指这一部位的关节上方部分。- 蹄膀，与蹄髈同部位，指的是同一块肉，没有区别，但在现代汉语中，蹄膀通常也被视为蹄髈的同义词。2. 猪蹄、猪手与猪脚：- 猪蹄，指从猪腿上分割下来的整个下段，包括蹄髈以下的部分。- 猪手，广东称法，指猪的...
蹄髈/猪肘/蹄膀:蹄髈其实是猪肘,江南地区的叫法。而在北方地区,猪肘被称为肘子,指的是前腿的部分,与蹄髈相近,但更接近手腕的地方。蹄髈是指猪大腿下方,直至猪脚接近腕关节的部位。蹄膀和蹄髈是同义词,没有差别。 猪蹄/猪手/猪脚:猪蹄是从猪腿上分割下来的部分,包括蹄髈以下的部位。在广东地区,猪蹄被称为猪手或...