干辣椒 适量相克食物 潮汕卤猪脚(卤猪蹄)的做法 1.把猪蹄切块洗干净,准备上述各种食材 2.去血水:水中放入几片生姜,等水沸腾之后倒入猪蹄,水面出现血水形成的脏泡泡渣渣关火,用清水冲洗干净猪蹄,准备开始加入其他食材卤制。 3.卤料包之外自己还加了花椒,胡椒粉,孜然,干辣椒,干香菇等放入网袋中(为了防止卤料附在...
潮汕卤猪脚(卤猪蹄)的做法大全 潮汕卤猪脚(卤猪蹄) 潮汕卤水很出名的哦!过来学一学点个赞吧! 珊珊吃货 63912浏览283赞热门菜谱 可乐鸡翅的做法 秋葵的做法 糖醋排骨的做法 茄子的做法大全 酸菜鱼的做法 排骨的做法大全 今日推荐 米饭加一物竟然越吃越瘦 272.9万浏览 打开APP查看详细做法 每天吃一颗,不用搭...
2.老抽和生抽各100 ml，花椒、料酒和蚝油各2勺，把所有的调味料都拌匀，均匀的涂抹在蹄子上，用手搓揉15分钟，让蹄子完全吸收。3.起锅，下葱，姜，蒜子，辣椒，熄火，放入猪蹄，再放入香叶，豆蔻，山奈，八角，桂皮。4.倒入适量的清水，直到将猪脚浸泡在水中为止。然后放入冰糖，用大火煮开，再放入少许盐，马上...
1-猪蹄的处理 用清水将猪蹄表面洗干净,然后把指甲缝隙的各种杂物全部刮干净,然后用火,将猪蹄上面的小毛烧烤干净,让猪蹄表面略微呈现金黄色即可,然后用钢丝球反复搓洗猪蹄表面,再洗一遍,即可。 接着将猪蹄用冷水浸泡2-3小时,捞起放入开水煮5分钟,捞起冲洗干净即可 2-卤料包配方 荜茇10克,千里香15克,排草10克,砂...
卤猪蹄 By 芊芊_DOkzbcaviraI 原料：猪蹄、啤酒、姜、干辣椒、老抽、糖、葱、料酒、桂皮、八角、香叶、花椒、香果、小茴香、盐、鸡精、蚝油。做法步骤：第1步、准备好猪蹄，对半切开，清洗干净。第2步、猪蹄冷水上锅，加姜片、葱和料酒焯水。第3步、稍煮3分钟。第4步、过凉水，清洗干净浮沫。第5步、猪蹄加...
卤猪蹄，用香料和高汤勾兑浓汤，再加以大火和文火熬煮，因香料种类和配方不同，卤猪蹄味道差别大，除了常规的八角、桂皮、小茴香外，卤猪蹄时，记住放“1白1黄2红”，卤出的猪蹄香软弹牙，透骨香。1白1黄2红 1白：白芷 白芷为伞形科多年生草本植物白芷或杭白芷的干燥根，为“十三香”原料之一，是香料类家族中...
猪蹄去腥、增香的香料是什么？头香：①桂皮，②豆蔻（闻着香）灵魂香：③草果，④白芷（吃着香）尾香：⑤丁香（后劲香）卤猪蹄 食材：猪蹄、葱姜、料酒 调味：酱油、黄豆酱、冰糖（卤料见下方）1、一定要准备前猪蹄，肉多皮厚，口感好吃，让师傅帮忙处理下猪毛，这里的味道很腥，也可以自己用喷火枪烧，表面微...
卤猪蹄，过年硬菜，满满的胶原蛋白 卤猪蹄 满满的胶原蛋白，过年的菜。原料：猪蹄、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、豆腐乳汁、蚝油、料酒。做法步骤：第1步、猪蹄对半剁……剁不开就算了。第2步、冷水下锅焯水。第3步、开锅撇去浮末。第4步、继续煮五分钟，继续撇浮末。第5步、煮好用凉水冲洗干净。第6步...
1、焯水非常关键，焯水就是去除血水的办法，如果没有去除血水的话，那么卤猪蹄就会一点都不香，而且还会非常的油腻；2、在处理猪蹄的时候一定要弄干净上面的毛，不然制作完成后看起来都没食欲了，更别说吃了，所以自己要处理干净；3、如果想要猪蹄的颜色更加好看的话，那就是可以锅中放入适量的冰糖炒制融化，对猪蹄...
处理猪蹄 首先，猪蹄这个猪脚上场，我们把在市场上买回来的猪蹄表面上的污垢毛发处理干净，如果不好处理可放在火上烧一烧，这样毛处理的更干净，烧好的猪蹄我们仔细洗一下，洗干净后放入清水中浸泡3-5小时祛除血水。其次、浸泡好后我们把猪蹄捞出然后控水，拿一个新的盆子，然后把沥干水的主题放入盆中，然后加入...