3放牛奶。牛奶本身的颜色是白色的，稀释之后还是白色的，并且香味浓郁，放在猪肚鸡汤中既可以使汤汁变成白色的，又可以减少汤汁之中的油脂含量，适合饮食清淡，低脂低盐的人群食用，因此放一些牛奶可以使汤汁变白。4淀粉煮。猪肚鸡中加一些富含淀粉的食物煮烂在汤汁里面，猪肚鸡的汤也会发白，常见的有山...
1、猪肚内壁翻到外面，撒上食盐和白醋。2、用手反复揉捏猪肚内壁，把胃粘膜搓掉。3、用清水反复冲洗干净后，翻面，图3，是猪肚正面的样子。4、一大锅冷水，放入猪肚，放姜片、红枣和白胡椒粒（事先用刀背压碎）。5、煮开后，撇除浮沫，文火炖煮1个小时，锅中水分炖去一小半。6、猪肚用筷子可...
将处理干净的整只鸡塞入猪肚内,再加入白胡椒、黄芪、党参、红枣、枸杞、莲子等多种配料和药材,煲汤烹饪。这个过程仿佛是一场魔法般的转变,各种食材在锅中交融,散发出诱人的香气。当整只“猪肚包鸡”从汤中捞出,斩件后重新装回锅内,汤汁再次翻滚时,那香气更是扑鼻而来。猪肚吸鸡味,鸡味溶肚香,再搭配白胡椒粒...
猪肚和鸡肉刚下锅的时候一定要用大火熬煮,因为在高温下可以让猪肚和鸡肉中的油脂和水在蛋白质的作用下充分乳化,更有利于形成乳白色的混悬液,待大火煮沸后再改小火慢慢炖煮。 添加牛奶 如果猪肚鸡煲完之后还觉得汤色不够浓白,可以在其中添加适量牛奶搅匀,稍稍煮一会儿,这样不仅可以使汤色变白,而且可以使汤的口感更...