在炖制猪肉这一传统美食时，有一味调料是绝对不能添加的，那就是——醋。醋，作为一种常见的调味品，在许多菜肴中都扮演着提鲜、去腥的角色。但是，在炖猪肉的过程中，醋却是一个禁忌。这是因为醋中的酸性成分，会与猪肉中的蛋白质发生反应，导致肉质变硬，口感变得粗糙，甚至出现塞牙的情况。此外，醋还会影响...
诀窍一：给猪肉“卸铠甲” 去年国庆回老家，正撞见二舅在厨房教表弟切肉。表弟拿着刀顺着纹路唰唰切，二舅一巴掌拍他后脑勺：“逆着切！你当这是切皮带呢？”原来猪肉纤维就像毛衣针脚，顺着切会让纤维像弹簧一样卷曲，牙口再好也得塞牙。第一步：冰箱冷冻半小时 买回来的新鲜猪肉别急着下锅，先放冷冻室冻...
第一招：选对肉，就赢了一半！很多人炒肉老，第一步就错了！猪肉不同部位嫩度相差十倍，选错肉，再好的手艺也白搭。✅ 黄金嫩肉部位Top3 里脊肉（通脊肉）：纯瘦无筋，适合做京酱肉丝、鱼香肉丝 梅花肉（肩胛肉）：肥瘦相间如大理石纹，炒出来自带油香 前腿肉：肉质细腻，性价比最高 ❌ 慎选部位：...
横切瘦肉，嫩滑不塞牙；竖切肥肉，香浓不散架。紫一一强调：正确切法减少营养流失，让家常菜秒变大厨水准！下次切猪肉前，先看纹理再下刀，口感升级超简单！
重口味党可以加半勺豆瓣酱增香，但一定要小火炒酱防焦糊！如果时间紧张，可用1/4勺小苏打代替蛋清（500克肉用量），嫩肉效果立竿见影！但千万别过量 嫩滑的炒肉片会微微反光，用筷子夹起时弹性十足，咬下去满口肉香还不塞牙！快收藏这份秘籍，今晚就给家人露一手吧！你还有哪些独家嫩肉技巧？评论区等你分享~
俗话说“猪不椒羊不料”，就是说炖猪肉的时候不可用花椒，炖羊肉的时候不能用大料（八角）。因为花椒虽然有着去腥增香的效果，而且味道独特，但是放到猪肉里面会使猪肉肉质变得更加紧实，这样的话各种调料都不能被猪肉吸收，也更加难以炖烂，这就是明明小编炖了好久，但是猪肉还是又硬又柴，吃起来还容易塞牙的原因...
而且花椒味道浓郁,易盖过猪肉本身的香味,会使整道菜都暗淡了不少,因此大家一定要记住了:炖猪肉切忌放花椒! 炖肉加点它,好吃更解腻! 要说炖红烧肉和什么是绝配呢?除了之教过的腐乳汁、苹果、板栗...暖暖又发现一个宝藏食材-山楂。 ...
掌握了饭店师傅的这3招锁水法，炒猪肉再也不是难事。记住，炒猪肉最忌先放油，正确腌制、热锅凉油、大火快炒，这三个步骤缺一不可。只要按照这些方法操作，你也能在家轻松炒出饭店级别的嫩滑多汁、不塞牙的猪肉，为家人的餐桌增添一道美味佳肴。下次烹饪猪肉时，不妨试试这些方法，相信你一定会收获满满的惊喜。
1、淀粉法：将肉片洗干净切好后，撒些淀粉抓匀，腌制十五分钟再炒，这样做的肉片非常滑嫩哦。2、加蛋清法：要想炒出好吃的肉片，也可以加蛋清哦。先将猪肉切片，取适量的蛋清见搅拌均匀，静置十分钟再炒，加了蛋清的肉片也是十分滑嫩哦。3、盐水：刚从菜市场买回来的猪肉，用高浓度的盐水浸泡，...
而其中最受大家欢迎的莫过于炖肉了,但你知道吗?在炖猪肉的时候,有一味调料是绝对不能加的,否则猪肉口感会发柴,吃起来又硬又塞牙,80%的人都不知道! 这个调料就是花椒!花椒可以给猪肉去腥增香,偏麻的口感受到很多人的喜爱,但是对于...