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泡发完成后，用流水反复冲漂去除碱分，否则会影响成菜的口感。若发好的干货暂时不食用，可使用清水浸泡冷藏保存，切勿冷冻，以免影响口感。另外，制作蛏肉干货的步骤与猪皮干货类似。首先，用温水浸泡蛏肉至软化，分隔蛏肚和蛏鼻，并用清水和筷子搅动去除泥沙。然后，将50克食碱和2000克沸水混合制成热碱...
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