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牛键肉本身韧性较好,适合卤制,而且横切面呈放射状分布着很多牛筋,横切片后每一片都有肉有筋,口感甚佳。 第二是准备干料包。按照本次2.4公斤的牛键肉的量,我配料如下: 图中第一排:厚桂皮2小片,大茴香(即八角葵)3-4整颗,草果小的三个(砸裂),小茴香一小把,约25-30克 第二排:良姜一小段,丁香7-8颗,...