1 首先将牛里脊肉直接切丝，比筷子微微粗一点点就可以，但要记住切的时候逆着纹理切，将纹理切断，这样才好。2 接着将胡萝卜切规则的丝状留作备用，将辣椒同样切丝，姜和蒜切片，都处理好备用。3 切好的牛肉丝里面放入1汤勺生粉，再加入约10ml的生抽拌匀，把牛肉条拌均匀，静置10分钟，也可以适当再放点料酒进...
方法/步骤 1 牛里脊切成1cm厚的菱形块 2 葱姜切沫，淀粉加入植物油搅拌均匀和成油酥糊 3 牛肉块加入3g盐，5g料酒，2g小苏打多次加水抓匀，抓至黏稠后，再加入淀粉油酥糊抓匀。油烧到4成热后，下入里脊炸制浅黄色，捞出 4 油再次加热到7成热后，下入里脊块复炸1分钟 5 碗汁：10g料酒，3g盐，15g糖，...
#国庆节快乐#如何炒出嫩牛肉 用料 牛里脊一块半斤左右;白糖一小勺大概2克吧;姜粉(或生姜末)随意;酱油一大勺;土豆淀粉一小勺;植物油一大勺 做法 牛里脊一块儿 断丝切片 因为我今天要与蒜苗同炒,所以切...
如何炒出嫩牛肉 牛里脊一块半斤左右;白糖一小勺大概2克吧;姜粉(或生姜末)随意;酱油一大勺;土豆淀粉一小勺;植物油一大勺 做法 牛里脊一块儿 断丝切片 因为我今天要与蒜苗同炒,所以切成丝 大概就是这样粗细 切完后,攥一下水分 ...
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八...
牛里脊肉切成薄片，放入碗中。加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟，让牛肉充分吸收调味料的味道。青椒去籽后切成与牛肉片差不多大小的片。大蒜和姜切成末备用。步骤二：炒制牛肉 热锅冷油，油温升至五成热时，将腌制好的牛肉片下锅，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速捞出备用。牛...
小炒牛肉食材:牛肉丝、玉米淀粉、菜籽油、葱蒜 调味:生抽、蚝油、干辣椒、青辣椒 1、选择牛肉的时候,尽量选择牛里脊、牛后臀,看清楚牛肉的纹路,顶刀切片,厚度约一元硬币一个半厚,再改刀切丝。 2、这是300克牛肉丝,先放2克盐,利用渗透压把肉里的水分,胶质逼出来,再加入玉米淀粉3勺,生抽半勺,蚝油半勺,1勺...
处理牛里脊肉：将牛里脊肉切成薄片或条状，这样更容易入味且炒制时加热均匀。用料酒、生抽、少量盐、胡椒粉和淀粉腌制牛肉片，使其入味。腌制时间大约为15-30分钟。在腌制过程中，可以加入少量的食用油，使牛肉更加滑嫩，防止炒制时粘锅。准备香菜：将香菜洗净，去掉老叶和根部，切成适当长度的段。炒制...
准备食材：将牛里脊肉切成薄片或条状，厚度大约3-5毫米，这样便于快速炒熟且保持嫩滑。切肉时应逆着肉的纹理切，这样炒出的肉更嫩。香菜洗净后切成段，长度大约4-5厘米。腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽（调色用）、料酒、胡椒粉、少许糖（提鲜）、淀粉和少量的油，拌匀后...