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牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。是一种上好的烹饪原料,蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,不含胆固醇,向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。 烹饪方法:烧蹄筋、烩蹄筋、卤牛筋 ...