一、 牛腱和牛筋的来源 牛腱是指牛腿部附近的肉块,是肉质较好且富含胶原蛋白的部位。而牛筋是指牛的筋膜组织,也富含胶原蛋白,但质地较硬。 二、 牛腱和牛筋的口感 由于牛腱的肉质较好,所以烹饪后口感柔嫩,味道鲜美。而牛筋的质地较硬,需要经过长时间的烹煮才能变得柔软,但在烹饪中可以增加口感的层次。 三、...
步骤1 牛腱泡水30分钟去血水 步骤2 牛腱切块和牛筋一起焯水,冷水下锅,加姜片和八角,煮滚后撇去浮末 步骤3 牛筋牛腱冷水冲洗干净备用 步骤4 压力锅里先加入牛筋,倒入啤酒400ml 步骤5 压40分钟 步骤6 泄压后开盖,将牛筋剪小块 步骤7 加入牛腱块和胡萝卜,加生抽老抽蚝油柱侯酱甜面酱黄冰糖,喜欢辣味的加20...
方法/步骤 1 牛腱子肉扎上许多小孔备用。2 取一只大碗装满清水，加入盐、花椒、食用硝（没有可不放），搅拌均匀，将牛腱子放入水中冷藏浸泡24小时。3 取出牛腱子肉洗净，与牛筋、牛骨，一块入锅中炖煮90分钟。4 取出牛腱子肉和牛筋，片成薄片；汤底留下备用。5 土豆滚刀切块，宽油炸至金黄。6 制作汤底：...
步骤1 将牛筋、牛肚、牛腱清洗干净之后,锅里烧水放几块姜片一起煮去腥味,跟着将牛筋、牛肚也一起放入锅里煮开,这过程叫焯水再捞起用冷水冲洗干净,再切自己喜欢大小的块状,牛腱我是先切好一块块大小,用少许花生油、生粉拌匀先腌制两小时后再焯水,因为我觉得这样用生粉腌制过再焖的牛腱吃起来还是会很嫩口的哦,...
1.牛腱洗净切开、牛肉、筋洗净切块,一同用清水浸泡半天,把血水倒掉。2.把大料、花椒、辣椒、桂皮、丁香、肉扣、草扣包入料包。3.葱切段、姜切片,蒜切片。4.把所有材料放入大锅中,加清水煮开后撇净浮沫。……
日本酒1勺 糖一大勺 日式煮牛筋/牛腱的做法 牛筋(薄片)焯水,5分钟,血水倒掉,洗净 倒入没过牛筋和洋葱🧅2倍的水～(如果是海带汁就更好了) 将其他调味料一并倒入～加糖是关键哟～不要吝啬加糖哈～煲到汁快没了～关火焖一焖～～～就ok啦～～ ...
辣卤牛筋牛腱的做法步骤 步骤1 1.西梅洗净切块熬酱,加冰糖和柠檬汁即可 2.牛筋牛腱洗净,牛筋用水泡着(我加了芹菜叶大葱心理上觉着能去腥)牛腱顺着纹理切小条用盐码着(500g肉15g盐)我是放在电饭锅里,然后用空果酱瓶装满水压实,放入冰箱冷藏腌制(记得盖上保鲜膜,12小时翻一次身);牛筋洗净切成坨冷水煮,...
酱卤牛筋和牛腱 提前吧牛肉2kg,和香料包2带泡血水一晚,倒掉换水 接一锅清水,把小料包捞出和牛肉放入高压锅不加任何不改刀直接压15分钟 重点来了: 另起一口锅,水炒糖色,加入老抽,豆瓣酱,东古酱油,卤汁,大量生抽料酒,调出漂亮的颜色,倒入锅中, 锅里放入4根小米辣整个,几片姜,一片桂皮,一片陈皮,圆葱丝半个...
这道港式牛筋牛腱煲,牛腱和牛筋炖得软糯入味,肉香四溢,搭配浓郁的酱汁,每一口都是满满的滋味。牛筋煮得胶质满满,口感弹牙而不油腻,配上牛腱的肉香,入味又香浓。这道菜一上桌就香气四溢,暖和又超级美味,绝对是秋冬季节暖胃的好选择!0 0 发表评论 发表 ...
【五香牛腱牛筋】1.将牛腱牛筋洗干净,然后切块。大小和荔枝差不多,也可以切小块。因为炖后,肉太小不好夹。葱切段,辣椒切粒,冰糖压碎(不是必要);2.开火,放油。爆香姜片葱段辣椒八角肉桂,加入冰糖炒融。注意火的大小,以免炒糊;3.加入酱油绍兴酒和水。水的多少取决