肉眼牛排 肉眼属于牛靠近胸部的眼肉部分。 之所以叫肉眼,是因为这块肉横切面中间常有一块白色的脂肪,有点像眼睛。 肉眼牛排筋少,肉质比较纤细,脂肪含量稍多。 口感细嫩,香甜多汁,适合大多数人。 尤其是对于初吃牛排,或者不经常吃牛排的人来说,是个不错的选择。 西冷牛排 西冷牛排,来自于牛的外脊肉,又叫纽约客牛排、沙朗牛排。 最明显的标志,就是边
【西冷牛排：嚼劲十足的“肌肉男”】西冷牛排，取自牛的外脊部位，带有一条标志性的白色肉筋。《牛排品鉴指南》指出，它脂肪含量适中，口感有嚼劲，适合喜欢有“咬头”的朋友。想象一下，牙齿与肉筋的“较量”，是不是很过瘾？但别忘了，煎制时火候要到位，不然肉筋会硬得像橡皮筋哦！【肉眼牛排：油花四溢...
菲力牛排，眼力（肉眼）牛排，西冷牛排是平时我们常见的三种牛排，、都选自牛背部的肉，因为这些部位的肉运动量不大，相对较瘦，而且又是瘦肉里面比较细嫩的部位因此适合用来煎牛排。菲力牛排：也就是我们平常说的牛柳肉，是从牛身上臀部及腰肌肉上取下的一块软肉，肉质柔软细嫩也很瘦，因此脂肪含量相对较低，煎3~...
1、TENDERLOIN（菲力牛排）选牛脊上最嫩、不含肥膘的肉。2、RIB-EYE（肉眼牛排），选牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）选牛外脊肉。牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，...
一、牛排要哪块肉是最好的 牛的肋骨和脊的肌肉新鲜而嫩,它们可以用作牛排,肉鲜嫩耐嚼,牛腰肉的肉部分可以用作菲力牛排,该部位很少运动,肉质鲜嫩,脂肪含量很低,牛的前肋骨可用作短肋骨,肉强壮,有很多油腻的肌腱和脂肪,适合烧烤。 二、牛排有哪些种类 ...
选择牛排时，依据肉的部位和价格，最适宜的部位依次为牛柳、西冷和眼肉。牛柳，又称为牛里脊或牛腓脷，是饭店中菲力牛排所用的肉。其质地最为细嫩，价格也较高，几乎不含植物油脂，非常适合老人和孩子食用。牛柳位于牛腰部两侧，从第十三肋骨开始，由细到粗延伸至骨盆，每侧有一条。煎、炸、炒、牛扒...
板腱牛排:牛肩胛肉,也俗称为“牡蛎肉”,肉质嫩,价格低,适合新手也适合预算不充足的情况。 上脑牛排:比较靠近脖子,肉比较硬,也常用做涮肉,它的形状一般比较大,给人一种很满足的感觉,价格也是相对低一些,适合喜欢有嚼劲的牛排的朋友。 牛小排:带骨的就是我们熟悉的牛仔骨,不带骨的叫牛小排,一般牛小排是烧烤...
牛排部位怎么选(1) 可能大家经常看到西冷、眼肉、菲力的名字,确实这三款是牛排最经典的三大部位,也是最好吃的部位,对新手小白比较友好,都是价格也相应较高。本文会着重介绍这三种,顺便推荐一下其他有名一点的部位。 放一张网图来感受一下 眼肉 眼肉也叫肋眼,位于牛的背部前端,英文叫ribeye,大体呈椭圆形,外貌最...
T骨牛排，则选自牛背脊骨肉，其特色在于T型两侧肉质分布不均，一侧是量多的西冷，另一侧则是量稍少的菲力。这种牛排在美国餐厅中较为常见，但在追求精致的法式料理中则较少采用。无论是哪种牛排，都展现了牛肉不同部位的风味特点，让食客在品尝时能够感受到牛肉的多样魅力。