一、位置与产量 牛大里脊肉:位于牛背部脊柱外侧,紧贴肋骨的长条肉,相当于西餐中的“西冷”。这块肉的产量相对较多,因为它与排骨部位相连,外侧还有筋膜覆盖。 牛小里脊肉:则位于牛脊椎骨内侧,被形象地称为“黄金条”,每头牛仅两条,因此产量较少,十分珍贵。 二、肉质与口感 牛大里脊肉:肉质紧实有嚼劲,脂肪呈细密雪花状,煎烤时油脂融化香
牛里脊是牛肉中最嫩的一块。高蛋白，低脂肪，味道鲜美，深受人们的喜爱。由于牛里脊仅占牛肉本身的1-2%，所占比例如此之小，更显珍贵。因为牛里脊的价格比较高，所以一次买的越多越好，而且牛里脊可以长期存放在冰箱里。牛里脊制作方法简单，可作为主菜、西餐牛排、家庭聚会菜，适合煎、煮、炒、 BBQ。众所周知...
老板还特别推荐我试试小里脊,说两种里脊肉都可以,但小里脊更划算。于是我就买了一条小里脊,打算回家试试哪种更好吃。说实话,心里还是有点忐忑,怕踩坑。不过,这位老板倒是挺实在的,上次我买黄瓜条的时候,他还特意提醒我那种肉不好吃,有点老,不适合小孩子。 这次买牛里脊肉的经历让我觉得,选肉的时候还是要多...
1、牛小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉。2、里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，适合做牛排用。3、处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁、炸、馏、爆、炒都可...
小里脊肉才是真正的里脊肉，因为相比较于外脊肉块头相对较小，称作小里脊肉反而多了一种亲切感，业内还俗称“黄瓜条”。二、部位不同 大里脊肉是位于猪背皮下脊柱两侧的粗壮肌肉，约成年人的小腿般壮硕，纵贯脊柱全长，是猪身上最长的一块肉。小里脊肉则是位于猪脊柱后端腹腔内侧的条状肌束，约黄瓜粗细，与...
牛里脊 500克 香菜梗 100克 鸡蛋清 10克 盐 10克 老抽 5克 味精 10克 姜 10克 料酒 20克 白糖 10克 葱 10克 青蒜 15克 蚝油 10克 方法/步骤 1 香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸断。2 牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。3 葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。4 把切好的牛里脊洗净血水，...
小里脊肉的功效 食材简介 猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊肉。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。 营养价值 1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。 2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。
【牛里脊】是牛肉中最嫩的部位之一,位于牛腰背部的内侧,由于受外界运动影响极小,肉质细腻,汁水丰富,口感软嫩鲜美,脂肪含量低。每头牛仅有2块牛里脊肉,因此它被认为是“贵族部位肉”。 低脂肪高蛋白,完全不含肥肉和肉筋,使得它的口感更加软嫩顺滑,轻轻松松就能咀嚼 ...
实际上,牛肉最嫩的部位并不是里脊肉,更不是牛颈肉,而是一种叫梅条的肉。里脊肉分为大里脊和小里脊,大里脊是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,这条小里脊就是梅条肉。 据说梅条肉的“梅”应写作“脢”,由于“脢”为方言字,指的是背脊两侧的肉,脢条肉就...
寻找最适合宝宝辅食的牛肉?试试澳洲小乳牛里脊肉吧!这款牛肉不仅瘦肉多,还特别嫩,是宝宝辅食的理想选择。我女儿之前对牛肉不太感兴趣,但自从尝试了这款澳洲小乳牛里脊肉后,她就爱上了。🐄 这款奶饲牛从未吃过草,更别提饲料了,完全无激素,是真正最嫩的牛肉。给小宝宝吃再合适不过了。我已经多次回购,自己尝...