“后胸上五花”是将整块Short Plate上下分割后的上半部,呈一个宽约3英寸的长方块。适用于各种切片、切块、切丁等应用方式。 9英寸Short Plate 原本是根据日本牛肉盖饭连锁店的要求而开发的规格,配合日本的切片机的宽度,切成9英寸(约22.5cm)的规格。 牛后胸在烧肉中的应用 1 2 3 4 牛后胸的整形 1.将整块...
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和牛小知识～后胸 这个部位很熟悉,我们平常吃的肥牛卷就是来自后胸这个部位 - 赞斧农场于20241016发布在抖音,已经收获了11.3万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
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放映厅 知识 游戏 二次元 音乐 美食 谷饲的牛后胸,也就是俗称的原切肥牛或牛五花,除了涮火锅,还有很多的吃法等你解锁👍#牛肉#餐饮创业#餐饮食材#肥牛#谷饲牛后胸 上个视频有点卡,再上传一遍 42 8 4 发布时间:2023-09-18 19:34 大口牛 粉丝10.4万获赞29.5万...
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细说美国牛后胸的部位特性 牛的胸腹部可以粗分成三大块,前胸(Brisket)、后胸(Plate)、腹肉(Flank)。前胸的版型较大,肌肉口感相对较粗。而腹肉的含筋量较高,相对需要较长时间的烹煮。后胸作为整个胸腹部的中段,刚好是肥瘦比例较均匀的部分,经过适当的分割,成为较为短切精修的版本(Short Plate),版型也较为规整...
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