牛刀能代替主厨刀吗..当了两年多厨子,最常用的就是牛刀,切肉能感受到最大的适用度。主厨刀切肉也不错切起菜来也比牛刀顺手。本身有把三德刀不过标准长度6寸感觉太短了,只有在洋葱切丝和切番茄时使用
对于职业厨师来说,建议配备两把不同尺寸的牛刀。小尺寸的牛刀(210mm)应选择钢材硬度高、刀身轻薄的款式,以保持锋利的刀刃,适合精细切割,如切细丝和薄片,以及对刀刃锋利度要求高的食材,如葱类和番茄。大尺寸的牛刀(240-270mm)可以选择刀身正常或偏厚、钢材硬度适中的款式。这把刀作为日常主用刀,处理大批量的切割...
【咨询】牛刀和主厨刀..找大家人肉确认一下,牛刀和主厨刀的差别是刃薄,对么?另外刃角也有差别。两把都有的能拍张对比照么?刀背的和刀尖的。用法就不说了,我自己看教学视频去。
藤次郎 DP ECO F312 牛刀/主厨刀 开箱 22天漫长的等待终于在这个周末收到了从日本发货的牛刀,藤次郎DP ECO F312 1 印象 刃长180mm,全长295mm,厚度将近2mm,刀身最宽处42mm,三铆钉结构,但不是full tang,只有上半部有金属柄作为牛刀可能略显短小,不过家用足够了。净重123g偏轻,整体做工不错,没有影响使用...
主厨刀是西式的多用刀 刀身比较平衡 刀刃弧度大 双面刃牛刀和主厨刀有不一样的地方，但其实也不用太...
牛刀就是主厨刀 收起回复 2楼 2017-07-10 14:05 来自Android客户端 为了存在而呼吸: 我记得刀背厚度2.5,应该不是牛刀的厚度吧 2017-7-10 14:25回复 蜡笔厨刀: 真正的西式主厨刀,厚度普遍是3MM,并且几乎没有直线刃区,主厨刀只有西厨用的惯。。。牛刀是西式主厨刀的变种(或改良),大家也按主厨刀这么叫~...
切付型的牛刀,宽度超过5cm,另外就是西式的牛刀很多超过5cm的……可以看看双立***ob合作的那款 Shine19930811 知名人士 10 Konosuke幸之佑了解一下,很受老美的欢迎,越前的几个也可以,都是有年头有工夫的刀匠目前听到关于佐治武士的评价好坏一半一半山本英也可以, 好像父子两都是认证的传统工艺仕还有堺孝行的那...
三德刀:刀刃尺寸较短,和牛刀比起来,它的刀头柔和很多,是一款紧凑轻巧的刀,因此平衡性更好,手感更好,对于新手入门非常友好。而且同等品质的三德刀比牛刀价格便宜一些。 男性,手比较大,或者喜欢用长刀的,可以入牛刀。 女性,手比较小,或者对于不喜欢在厨房挥舞大刀的小厨师来说,可以入手三德刀。
日本进口Tojiro 藤次三德牛刀日式厨刀主厨VG10 刀具F895 菜刀 优惠价￥484 价格￥570 发货地:上海官方8.5折淘金币可抵3%484 元 去淘宝购买藤次郎品牌店 进入淘宝店铺 声明:此商品数据来源由淘宝官方接口提供,所有交易过程在淘宝或天猫与第三方卖家进行,本网站不参与交易,如有交易产生的疑问请联系淘宝卖家【藤次郎品...
厚度不同。根据查询知乎显示。1、主厨刀厚度是3毫米，主厨刀更适合切菜。2、牛刀厚度是2毫米，牛刀更适合切肉。