腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。牛腱子营养分析： 1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2. 牛肉有补中益...
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牛健子是什么部位的肉 美食菜谱百科 牛腱子是牛大腿上的肌肉,具体来说,就是牛膝关节往上大腿上的肉,前后各两块。牛腱子被细分为前腱和后腱,还有一种被称为“花腱”的牛腱子,是后腿上的腱子肉。 前腱:位于牛前腿上部,筋相对较多,肉质较粗,肉块相对较小,但纹理清晰,有“三花腱”或“五花腱”之称。前...
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1.先将牛腱子洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，捞出再用清水冲洗干净。2.将氽过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。3.准备好需要炒香的辅料。姜切成片，蒜切成块 4.炒锅里到入菜籽油或花生油，烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。5.炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒，加料酒、老抽、白糖、鸡精...
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