燕麦的营养成分、功能特性及产品研究进展1.本文概述 随着人们对健康生活方式的追求,营养燕麦越来越受到全世界的 关注。燕麦作为一种优质粮食,由于其独特的营养成分和功能特点, 已成为食品科学与健康领域的研究热点。本文旨在全面综述燕麦的营 养成分、功能特点以及产品开发中的研究进展,为读者提供一个全面 深入的了解...
燕麦的营养成分、功能特性及产品研究进展1.本文概述随着人们对健康生活方式的追求,营养燕麦越来越受到全世界的关注。燕麦作为一种优质粮食,由于其独特的营养成分和功能特点,已成为食品科学与健康领域的研究热点。本文旨在全面综述燕麦的营养成分、功能特点以及产品开发中的研究进展,为读者提供一个全面深入的了解燕麦的平台。
第 43 卷第 12 期 任长忠 ,等: 燕麦营养成分,功能特性及其产品的研究进展 · 439 · 燕麦是我国重要的特色农作物之一,也是世界 及我国第六大粮食作物.燕麦在植物学分类上属于 禾本科燕麦属(Avena L.),一般分为带稃型和裸粒型 两大类.带稃型燕麦的籽粒带壳,称为皮燕麦(Avena sativa L.),为欧美等国家...
燕麦是国际国内重要的特色谷物,含有较高的蛋白质,脂肪,可溶性膳食纤维等宏量营养素,也富含燕麦特有的多酚化合物,矿物质,维生素等微量营养素.研究表明,食用燕麦产品可以降低心血管疾病风险的作用,表现在具有降血压,改善动脉粥样硬化,降低餐后血糖水平,增加胰岛素应激反应,抗肿瘤,免疫调节,调节肠道菌群,预防和治疗皮肤炎症...