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玉米粉。煎饼专用粉是指煎饼粉，是专门用来做煎饼的一种粉，成分为玉米粉。玉米粉是将玉米去除麸皮磨成粉，又称玉米面，里面包含除玉米皮之外的所有成分，蛋白质，淀粉，脂肪，维生素，矿物质等，类似于小麦对应的面粉。
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这种粉是玉米粉。煎饼专用粉主要是以玉米粉为主要原料的粉状混合物，适用于制作煎饼等食品。玉米粉是将玉米去除麸皮磨成粉，又称玉米面，包含除玉米皮之外的所有成分，如蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、矿物质等。玉米粉在口感上具有一定的韧性，适用于制作煎饼等食品。
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